《末 法 劝 素 言》 |
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此身不向今生度，更待何生度此身？ 愿我临欲命终时，尽除一切诸障碍。 不住涅槃与梵光，面见至尊归灵刹。
食素乃解脱之根本
当今时代，众法并起，魔假佛名，鱼目混珠。诸多“大师”们或自称古佛转世，或自称佛道传法。更有言，食肉无碍修行、解脱。世俗凡人，求道心切，不知黑白，难辨真假，因此，人云亦云，认魔为师，认贼作父，误入魔爪，尚不自知。有鉴于此，特摘录释佛有关食肉危害之教诲，供善男、信女及修行者们细嚼。
须知，释佛显世，最主要的使命之一便是让世人，尤其是欲逃出六道轮回者们放弃食肉，以此为修一切法之根本。佛言：“一切罪中，杀生食肉，其业最重。”(《金刚心总持论》)“是食肉人纵得心开似三摩地，皆大罗刹，报终必沉生死苦海，非佛弟子。”(《楞严经》)释佛言之甚明，杀生食肉乃众多罪业中最重的一个。食肉之人，即使千辛万苦证得似三摩地的境界，也不过属罗刹族而已，死后仍要沉入生死苦海。“食肉无慈慧，永背正解脱。”（《楞伽经》）食肉之人既无慈悲心，也无智慧，无法真正解脱。佛又言：“令诸咒术不成就故，不应食肉。”（《楞伽经》）此义即：食肉者所念咒语因食肉而无法应验。或有修净土者，整日“南无阿弥陀佛”，或有修密宗者，彻夜“唵嘛呢叭咪吽”，但如不戒肉，终归空念。
或言，世人一时难以断肉，应该有个过程。从某个角度说，此话似有道理。但是，这也正是诸多众生至今仍处于六道轮回之原因。因为他们总下不了决心断肉，因为他们总有借口食肉，因为他们对解脱决心不大，因为他们没有明白“人生难得”的重要含义，因此，他们无形中又在选择一条重新堕入六道轮回的道路。如果有人宣称，食肉无碍修行、解脱，切勿相信。佛在《楞严经》中说得很清楚：“我灭度后，末法之中，多此鬼神炽盛世间。自言食肉得菩提路。”
各位善男、信女、修行者们，我佛慈悲，怜悯众生千百亿劫轮回于生死苦海之中，特在许多场合中宣讲了食素的重要性。方便法有八万四千种，但不断肉，修何法也无法回归终极。
我乞求各位，以喜乐故，以慈悲故，以解脱故，以成就故，放弃食肉，再勿杀生。否则一入轮回，万劫难复！！！
附：佛经中有关食肉危害的章节
《大佛顶首楞严经》
卷第六
阿难，又诸世界六道众生，其心不杀则不随其生死相续。汝修三昧，本出尘劳。杀心不除，尘不可出。纵有多智，禅定现前，如不断杀，必落神道。上品之人为大力鬼，中品则为飞行夜叉诸鬼帅等，下品当为地行罗刹。彼诸鬼神亦有徒众，各各自谓成无上道。我灭度后，未法之中，多此鬼神炽盛世间。自言食肉得菩提路。阿难，我令比丘食五净肉，此肉皆我神力化生，本无命根。汝婆罗门地多蒸湿，加以沙石，草菜不生。我以大悲神力所加，因大慈悲，假名为肉，汝得其味。奈何如来灭度之后，食众生肉，名为释子。汝等当知，是食肉人纵得心开似三摩地，皆大罗刹，报终必沉生死苦海，非佛弟子。如是之人，相杀相吞相食未已。云何是人得出三界。汝教世人修三摩地，次断杀生，是名如来先佛世尊第二决定清净明诲。是故阿难，若不断杀修禅定者，譬如有人自塞其耳高声大叫，求人不闻。此等名为欲隐弥露。清净比丘及诸菩萨于歧路行，不踏生草，况以手拔。云何大悲，取诸众生血肉充食？若诸比丘，不服东方丝棉绢帛，及是此之靴履裘毳，乳酪醍醐。如是比丘，于世真脱酬还宿债，不游三界。何以故？服其身分，皆为彼缘。如人食其地中百谷，足不离地，必使身心于诸众生。若身身分，身心二涂不服不食。我说是人真解脱者。如我此说，名为佛说，不如此说，即波旬说。
《楞伽阿跋多罗宝经》
尔时大慧菩萨。以偈问曰。
彼诸菩萨等 志求佛道者 酒肉及与葱 饮食为云何
惟愿无上尊 哀愍为演说 愚夫所贪著 臭秽无名称
虎狼所甘嗜 云何而可食 食者生诸过 不食为福善
惟愿为我说 食不食罪福
大慧菩萨说偈问已，复白佛言。惟愿世尊。为我等说食不食肉，功德过恶。我及诸菩萨。于现在未来。当为种种希望食肉众主，分别说法。令彼众主。慈心相向。得慈心已，各于住地，清净明了。疾得究竟无上菩提。声闻缘觉。自地止息已．亦得速成无上菩提。恶邪论法，诸外道辈，邪见断常，颠倒计著。尚有遮法。不听食肉。况复如来，世间救护。正法成就。而食肉耶。佛告大慧。善哉善哉。谛听谛听。善思念之。当为汝说。大慧白佛言，唯然受教。佛告大慧。有无量因缘，不应食肉。然我今当为汝略说。谓一切众生，从本已来，展转因缘。尝为六亲，以亲想故，不应食肉。驴骡骆驼，狐狗牛马，人兽等肉，屠者杂卖故，不应食肉。不净气分所生长故，不应食肉。众生闻气。悉生恐怖。如旃陀罗, 及谭婆等。狗见憎恶，惊怖群吠故，不应食肉。又令修行者，慈心不生故, 不应食肉。凡愚所嗜，臭秽不净，无善名称故，不应食肉。令诸咒术不成就故，不应食肉。以杀生者, 见形起识，深味著故，不应食肉。彼食肉者，诸天所弃故, 不应食肉。令口气臭故，不应食肉。多恶梦故，不应食肉。空闲林中。虎狼闻香故，不应食肉。令饮食无节故，不应食肉。令修行者，不生厌离故，不应食肉。我尝说言，凡所饮食，作食子肉想，作服药想故，不应食肉。听食肉者，无有是处。复次大慧。过去有王，名师子苏陀娑。食种种肉，遂至食人。臣民不堪。即便谋反。断其俸禄。以食肉者，有如是过故。不应食肉。复次大慧。凡诸杀者。为财利故。杀主屠贩；彼诸愚痴食肉众生，以钱为网。而捕诸肉。彼杀生者，若以财物。若以钩网。取彼空行水陆众生，种种杀害，屠贩求利。大慧。亦无不教，不求不想，而有鱼肉，以是义故，不应食肉。大慧。我有时说。遮五种肉。或制十种。今于此经，一切种，一切时，开除方便。一切悉断。大慧。如来应供等正觉，尚无所食。况食鱼肉。亦不教人。以大悲前行故。视一切众生，犹如一子。是故不听令食子肉：尔时世尊欲重宣此义。而说偈言。
曾悉为亲属 鄙秽不净杂 不净所生长 闻气悉恐怖
一切肉与葱 及诸韭蒜等 种种放逸酒 修行常远离
亦常离麻油 及诸穿孔床 以彼诸细虫 于中极恐怖
饮食生放逸 放逸生诸觉 从觉生贪欲 是故不应食
由食生贪欲 贪令心谜醉 迷醉长爱欲 生死不解脱
为利杀众生 以财网诸肉 二俱是恶业 死堕叫呼狱
若无教想求 则无三净肉 彼非无因有 是故不成食
彼诸修行者 由是悉远离 十方佛世尊 一切咸呵责
展转更相食 死堕虎狼类 臭秽可厌恶 所生常愚痴
多生旃陀罗 猎师谭婆种 或生陀夷尼 及诸食肉性
罗刹猫狸等 遍于是中生 缚象与大云 央掘利魔罗
及此楞伽经 我悉制断肉 诸佛及菩萨 声闻所呵责
食已无渐愧 生生常痴冥 先说见闻疑 已断一切肉
妄想不觉知 故生食肉处 如彼贪欲过 障碍圣解脱
酒肉葱韭蒜 悉为圣道障 未来世众生 于肉愚痴说
言此净无罪 佛听我等食 食如服药想 亦如食子肉
知足生厌离 修行行乞食 安住慈心者 我说常厌离
虎狼诸恶兽 恒可同游止 若食诸血肉 众主悉恐怖
是故修行者 慈心不食肉 食肉无慈慧 永背正解脱
及违圣表相 是故不应食 得生梵志种 及诸修行处
智慧富贵家 斯由不食肉
《金刚心总持论》
受持五戒论第二十一
文殊菩萨问佛。一切罪业。何业最重。佛言。一切罪中。杀生食肉。其业最重。何以故。一刀还一刀。一命偿一命。千万生中。相啖无休。是故菩萨欲出轮回。先学慈悲。不食不杀。二犯偷盗.破人富贵。本小息小。千万生中。酬他宿债。何以故。若物属他。不与自取一文一粒。皆用填还。是故菩萨。欲求富贵。财物如意。先学布施。何况偷瞒。三犯淫欲。恩爱相缠：千万生中。不得解脱。何以故。生死根本。淫为种子。是故菩萨。欲出生死。先断爱欲。四犯妄语。口业相噬。千万生中。是非相蔟。何以故。冤家相报。世世相吞。是故菩萨。欲求入道。先学诚实，五犯饮酒。昏迷本性。千万生中。智暗心昏。何以故。酒力迷心。世世暗钝。欲求定心。聪明智慧。当断酒业：此五种孽。最大最重，若人全持。真成圣道。若人不持。永堕沉沦。一失人身。万劫不复。
《梵网经》
第三食肉戒
若佛子。故食肉。一切众生肉不得食。夫食肉者，断大兹悲佛性种子。一切众生，见而舍去。是故一切菩萨，不得食一切众生肉。食肉得无量罪。若故食者，犯轻垢罪。
第四食五辛戒
若佛子。不得食五辛。大蒜。茖葱。慈葱。兰葱。兴渠。是五辛。一切食中不得食。若故食者，犯轻垢罪。
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本文节录自常照法师之著作, 不论您是否为三宝弟子, 劣者很希望各位网友们能经由本篇文章纠正日下所谓的“修心不修口” 这种错误的观念! 心不但要修, 口更要修! 修口真得比修心来的容易多了, 容易成就的法门不修, 试问有谁能说他修心来得比其他人更精进的! 莫说随缘, 莫要方便, 能早日吃素就快快行动, 人生苦短难求, 千万不要因为这一生的贪求口欲, 而感招万劫不复的苦报! 十方三世的诸佛菩萨皆劝人要吃素, 若要求精进解脱, 定要全斋!
《涅槃经》：“一切肉者悉断, 及自死者, 自死犹断, 何况不自死者。”在《涅槃经》, 佛陀交代弟子： 一切肉类都应该断, 不可以吃, 那怕是自己死的了, 自己死的都不该吃, 何况不是自己死的, 更不应该杀来吃。
《文殊师利问经》：“若为己杀不得潼, 若肉如材木, 已自腐烂, 欲食得食。”经中, 佛陀说明, 如果是为自己杀的, 那就不能吃, 如果那些肉腐烂得像腐烂的木材那才可以吃。
《涅槃经》四相品, 迦叶又请问佛陀：“ 世尊, 为什么如来不允许吃肉?”世尊回答说：“善男子, 吃肉的人, 断了大悲种子。”
《楞伽经》：“ 大慧! 那些常吃肉的罗刹恶鬼, 听我开示, 尚且能发慈悲心, 不再吃肉。 何况我的弟子, 想修行善法, 应当断除吃肉。 如果吃肉, 应当知道, 这是和众生结大仇, 也断了成佛的种子! 如果我的弟子, 听我的开示, 不用心去观察, 还是吃肉的话, 那种人就是旃陀罗(印度四种阶级中最下贱一种--恶人屠夫), 不是我的弟子, 我是他的老师……他们那些愚蠢的人, 吃肉会得报应的。 所以大慧! 我所有弟子们, 求出世得到解脱究竟乐, 所以不应该吃肉。”
“因此, 大慧! 菩萨为了护持众生, 使众生有信心, 一切肉类都不应该吃。为什么呢? 因为世间人、佛弟子吃肉, 就会毁谤三宝, 他们会说, 在佛法中, 哪里才有真的修行人? ……吃众生肉的人, 就好比罗刹。破坏佛法, 断绝佛种, 都是那些吃肉者的罪过, 作为我的弟子, 为了护持正法, 不使恶人毁谤三宝, 连想吃肉的念头都不该有，怎么可以吃呢?”
《涅槃经》四相品：“迦叶! 我从今日起, 制定所有弟子, 不得吃一切肉。”
《大涅槃经》四相品, 佛陀说：“善男子, 从今日始不允许声闻第子吃肉, 如果受施主供养时, 应该观想这些食物好像亲生子的肉。”那时迦叶又向佛陀请问：“ 世尊! 诸位比丘, 比丘尼, 优婆塞, 优婆夷, 他们依众生供养活命, 如果乞食食, 得到杂类之肉, 要怎样才可以吃? 怎样吃才符合清净法呢? ”
佛陀对迦叶说：“ 应当用清水洗乾净, 要把肉分开丢掉, 然后才可以吃。如果盛饭的钵盂被肉所污染, 但能使食器无腥味, 就允许食用而不会有罪过的。如果乞食时, 到食物中有很多肉的话, 就不应该吃, 吃了的话, 就会有罪过的。 现在提倡断肉的制度, 如果详细说明, 再怎么说也说不尽。 因为涅槃的时间到了, 所以只有简单说明。”
《法苑珠林》九十三：“佛陀告诉天、人、龙、鬼、神等……： 我於无量劫以来, 曾经舍头目髓脑, 有时在饥荒的时后, 变现大肉身, 布施那些饥饿的人( 佛陀曾经变现大鱼, 解救饥饿的人, 这是佛陀的大愿, 凡是吃这只大鱼的人, 后来皆为佛陀所渡! )……那有可能教众生吃肉呢 ? 我既然入涅槃, 以后即会有恶比丘, 补我的位置, 想作天人师, 开示引导众生, 使他们得成正果。哪有天人师, 口吃众生肉的呢 ? 我最初成道的时后, 离开毗尼中, 吃三种净肉, 那些肉并非四生(众生)之肉, 是禅定之肉( 佛陀示现之身, 并非血肉, 筋脉所成, 而是法身, 而提婆达多出佛身血, 也是示现的。)是不可思议的肉, 不是你们所能了解的, 为何毁谤我的教法（说佛陀 吃三净肉, 佛陀允许弟子吃三净肉）。我在《涅槃经》、《楞伽经》中制定, 一切生命杂肉都应断, 不允许持戒的人吃众生的肉。如果有恶比丘, 误导众生, 说戒律中允许吃鱼肉, 允许穿蚕衣的话, 这就是魔所说。我成道以来, 以至涅槃, 只穿粗布衣, 穿白布做的三衣, 从来没有穿过丝制品, 为什么要毁谤我呢 ? ”
所以在佛经中, 佛陀既然一而再, 再而三强调众生肉不可吃, 否则他不承认你是他的弟子。此外, 吃腥荤者, 不可以口诵经文 !在《五辛报应经》中, 佛陀曾经制定七众弟子, 如果吃肉及五辛之物, 是不可以诵经。佛说：出家的比丘, 比丘尼, 式叉摩那, 沙弥, 沙弥尼, 以及在家优婆塞, 优婆夷等众佛弟子, 不可以吃肉类荤食之物, 以及葱, 茖葱, 蒜, 兴渠(wasabi), 薤等五种辛味之蔬菜, 否则, 那是有罪过的。不过当生病的时候, 是可以开缘, 开缘就是破例方便时用, 意思是说当医生开药方, 必须用酒和药不可, 那你可以向 佛菩萨表明白, 自己业障深重, 医生开药方必须要酒和用, 以惭愧心向三宝说明白后, 才可以食用。
不过食用荤食之物, 必须离开寺庙, 暂时住在白衣家, 等病养好, 经过四十九天, 用香汤(密宗洗身法--用三十二种香药水洗身) 洗浴, 依现时可以用檀香皂,将身子洗净, 然后才允许读诵经典, 那就不会有罪过。”
在隋朝大业年间, 雍州长安县, 有个赵文若, 他死后七天又活过来, 当他活过来的时后, 曾经告诉家人, 说他死的时候, 有人带他去见阎王, 当时阎王问他：“你生前都作那些功德福业 ?”
文若说：“我生前都持诵金刚经。”阎王赞叹说：“ 持诵《金刚经》的福报最殊胜, 但你堕落地狱, 是来接受该有的果报。“ 於是 阎王命令狱卒带文若看一墙壁孔, 当文若的头穿过洞口时, 有人将文若的头捉住, 使他痛苦不已。那时，文若看见墙外的镬汤大地狱, 狱卒跟他说：“那是你应受的罪报。“当时, 有很多的猪羊鸡鸭鱼, 来向文若索命, 文若说：“我又没吃你们, 为什么向我索命呢 ? ”
於是那些畜生一一说出在某年某月某日, 文若和那些人一起吃过他们。文若听后, 毛骨悚然, 哑口无言。心想, 一生中只知道念佛诵经, 不知道吃众生肉的罪过那么大, 他后悔造了那么多罪业。当文若了解一生中吃那么多畜生的肉是有罪过的, 他很忏悔, 所以恳求那些畜生原谅，如果活著回阳间, 一定诵经回向。
事后, 狱卒再带文若到阎王面前,文若向阎王说明已经见过自己应受之罪, 并向阎王求赦罪。於是阎王拿一碗铁钉命令文若吃, 并且用五只大铁钉, 钉文若的头和脚, 而后释放他回阳世人间。文若醒后, 向家人说明经过。不过, 从此以后, 他常头手疼痛, 医生没办法医治, 以他每天精进持诵金刚经回向。并劝人如果没有素食不要诵经。后来痛证慢慢痊隆。 (取自《法苑珠林》九十四)
各位大德, 话说到此, 你可明白为什么吃肉不可诵经 ? 因为吃肉的人, 口中所吐的是秽气, 而佛经是三世诸佛所尊重的法宝, 诵经时, 口沫横飞, 一口一口秽气往佛经喷, 护法圣众看了都会生气, 所以吃肉诵经罪过大。
如果你有心研究经论, 而环境上尚无法吃素, 那么只好先读, 但不要诵, 同样可以体解佛法大意。话说回来, 你很想颂经得到殊胜功德, 以功德回向消业障, 或回向债主, 那么你只有勉为其难, 彻底素食, 功德无量。
再者, 持斋素食者可否吃蛋 ? 关於持戒素食, 到底能不能吃蛋, 目前天道信徒, 很多吃素食, 但是他们多数吃蛋, 因为不明白鸡蛋也是有生命的, 能孵出小鸡。虽然没有经过母鸡孵化, 只要在烘箱内, 加到适当的温度, 也能孵出小鸡。 所以严格说来, 吃蛋, 也等於杀生。在经藏中, 有一生中好吃鸡蛋, 命终堕落地狱受报之记载：
《法苑珠林》第九十四：南北朝时代, 北周第二代黄帝--周武帝, 名宇文邕, 喜欢吃鸡蛋, 一餐要吃好几枚。有一监厨官, 他时常和武帝一起吃饭, 武帝死后, 传位至第四黄帝--静帝, 后来丞相杨坚篡位, 称为文帝, 国号隋, 也就是隋文帝。 武帝时代的监厨官, 他也常和文帝一起吃饭, 可是开国不久后, 监厨官突然暴死, 不过他死了三日后又醒过来, 当他醒过来时说他自己被带入地狱, 看到武帝和阎罗王。当时阎罗王问监厨官：你为武帝作饭菜, 一天煮几粒白团(鸡蛋) ? 监厨官具实报告：不记得数目。阎罗王说：既然不记得, 向武帝逼迫就知道。那时后, 监厨官忽然看见庭前有铁钉板和数十名狱卒, 都是牛面人身, 那些牛头狱卒, 把武帝拉到铁钉板边, 将武帝推倒卧在铁钉上, 狱卒用铁梁压在武帝身上, 武帝痛苦忍受不了, 大声呼叫。 当时周武帝两胁裂开, 剖裂的地方跑出十余斛鸡蛋。 (一斛有五斗) 后来武帝求监厨, 请他回阳间后, 拜见隋文帝, 将仓库那些他生前所储蓄玉帛 金银, 拿去供养三宝, 因为他生前毁灭佛法, 现在堕落在地狱受大苦报, 请文帝用那些玉帛为他作大功德。各位大德, 您既然有心吃素食, 能不吃鸡蛋不是更殊胜吗 ?
佛弟子五辛(五荤)不可食? 在《梵网经》, 佛陀制订弟子, 不得食五辛。另外在《楞伽经》中, 佛陀也对大慧菩萨 说明五辛是障碍圣道的食物。《梵网经》：“若佛弟子, 不得吃五辛, 大蒜, 革葱, 慈葱, 兰葱, 兴渠, 是五种不得食。“在楞伽经中, 佛陀说：“ 大慧! 一切肉和葱, 以及薤, 蒜等等, 和种种使众生放逸的酒, 修行者要常常远离……酒, 肉, 葱, 薤, 蒜, 那些东西都是修行圣道的障碍。“ 《楞严经》卷八：“一切众生, 吃有益身心的食物, 所以够生存, 吃有毒害的食物, 就会死亡。 所以众生们, 如果想求得正定的话, 就应当断除世间的五种辛菜(葱, 蒜,茖葱, 薤, 兴渠(wasabi))。 这五种辛菜, 熟吃的话, 会使人发淫欲心, 生吃的话, 容易使人生 瞋恨心。 在这世界上, 吃五辛的人, 即使能宣说三藏十二部一切经典, 十方三世的天仙 , 都会嫌弃他身上的臭秽, 都会远离他。而那些饿鬼们, 就会在他们食辛之后, 来舔他的嘴唇。所以吃五辛的人, 就会常和饿鬼接近, 由於常和饿鬼们相处, 所以他的福德也就会日渐消除, 长久下去, 不会得到甚么好处的。 所以吃五辛的人, 他修习正定, 所有菩萨, 天仙, 以及十方三世的善神, 不会来守护他。反而, 大力魔王会趁机会, 变现做佛身, 来为他说邪法, 会借机会诽谤正法, 毁坏佛陀的戒律, 同时赞叹淫怒扶, 使修行正定的人, 命终之后落入魔界, 作为魔眷属, 在魔界受魔福之后, 会堕落无间地狱。 因此, 阿难! 修习菩提道的人, 必须永远断五辛, 这就是所谓第一精进, 这是修行的次序。
由上述经文, 佛陀说出吃五辛的害处, 以及说明修行要先从断酒肉和断五辛之类修起, 否则再怎么修, 还是会堕入魔界的, 修行者不可不谨慎。
以下引述佛经中所记载有关杀生的罪报及肉食的罪过：佛陀的七众弟子所有戒律, 都以戒杀排作第一。经中说：“第一要有慈悲心, 普遍施惠於一切的众生, 将天下一切众生的生命, 当作自己的生命, 那样保护, 那样爱惜。”杀生的罪报是相当严重的, 在《菩萨地持经》中说明：杀生的罪报, 能使众生堕落在地狱、饿鬼、畜生三恶道中, 如果转生在人道, 会得到二种报应, 第一是短命, 第二是多病。杀生, 为什么会受地狱苦? 因为杀生使众生痛苦, 所以依因果法则, 命终, 地狱众苦会逼近他。换句话说, 死后会堕落地狱受种种苦报。杀生, 为什么会堕落畜生道? 因为杀生失去慈悲心, 恻隐心, 他的行为违背人伦(人伦有五常--仁, 义, 礼, 智, 信, 仁者慈悲心, 亦即恻隐心)。既然违背人伦, 也就失去做人的资格, 所以出生为畜生。杀生, 为什么会堕落饿鬼道? 因为杀生的人, 必定心贪滋味, 贪心落饿鬼道, 所以命终会堕落饿鬼道。杀生, 为什么会得短命报? 因为杀生残害动物生命, 折动物的寿命, 依因果法则, 未来之报, 是自己生命受到伤害, 使自己折寿, 所以杀生必定得短命报。杀生, 为什么兼得多病? 因为杀生使众生不能安心过日, 由於人类的杀生, 他们必须面临各种灾难和忧患。 所以依因果来说, 出於尔反於尔, 因此, 杀生的人, 未来必得过多灾多病的日子。
佛说《业报差别经》中, 佛陀为首迦长者说明有十种业, 能令众生得短命报。那十种业呢? 第一是自己杀生。第二是劝人杀生。第三是赞叹杀生的方法。比如说, 看到别人用比较科学的方法杀生, 你在旁边不会劝导, 反而赞叹他的杀生方法很高明, 那也是有罪过。第四是看到别人杀生, 心生欢喜。第五是对於所有他讨厌的人, 希望他早点死。第六是看到仇人死了, 心生欢喜。第七是自己堕胎。第八是教人堕胎, 或帮人堕胎。第九是建庙寺时, 屠杀众生祭拜神明。第十是教人打架, 互相残杀。以上十种恶业, 能令众生得短命报。(以上十业, 造其中一二者, 则得多病, 短命报。) 有关杀生得大罪报, 在《法苑珠林卷》七十说：“如果亲身杀生, 或者先剥其皮, 然后将她的肉切成一块一块, 或者截成一段一段, 然后用炒的。或用水煮牡蛎, 用弓箭射杀飞禽, 用打猎捕捉狗类, 则堕屠裂筋割地狱中, 蒸煮众生肉, 则堕镬汤艱炭地 狱中。因为杀生的缘故, 在地狱中要受无量劫的大苦报。受苦完后, 又堕畜生道, 作牛, 马, 猪, 羊, 驴, 骡, 驼, 鸡, 狗, 鱼, 鸟, 绂, 蛤, 蜊等, 为人所杀。至於螺蚬之类, 则不能受终, 还得用身上的肉供人类吃, 堕在畜生道作禽兽, 受无量生死, 如果没有一点善根, 就永远在畜生道受苦。或者是有些微细福报, 能得到人身, 也是很短命的。有的在胞胎中就流产, 也有出生就死亡, 也有只能活到十岁, 二十岁 就死亡。从幽冥地狱道出来, 又堕入幽暗的地狱, 实在很可怜。我们应该知道, 之所以会短命, 都是由於杀生得来的报应。”
肉食的罪过也很大! 在《法苑珠林》中说明，吃肉者有十种罪过。《法苑珠林》第九十三：肉食的人有十种罪过。第一说明, 一切众生从无始劫以来, 都是我们的六亲眷属, 所以不应该吃肉。第二说明, 吃肉的人, 众生看到他会生恐怖心, 所以不应该吃肉。第三说明, 吃肉的人, 会破坏自己的信心, 所以不应该吃肉。第四说明, 为了培养慈悲心, 为了清心寡欲, 修行的人不应该吃肉。第五说明, 吃肉的人, 都是过去曾经做过恶鬼罗刹, 由於习气还在的缘故, 已经习惯吃肉, 今生改变不了, 所以还是吃肉, 所以为了舍习气, 不应该吃肉。第六说明, 吃肉的人, 他学习世间一切咒术都不能成功, 何况学出世法, 对佛陀甚深微妙法更不能证悟, 所以修行的人不应该吃肉。第七说明, 众生都爱自己的身体生命, 和我们一样热爱自己的生命, 所以修行的人不应该吃肉。 第八说明, 吃肉的人, 所有诸天神护法圣众, 都嫌弃远离他, 而恶鬼神接近他, 使他心生恐惧, 所以修行的人不应该吃肉。第九说明, 吃肉的人, 乾净的东西, 有的尚且不应该吃, 何况不乾净的肉类, 所以修行的人不应该吃肉。第十说明, 吃肉的人, 他死了以后, 还转生为恶鬼罗刹, 所以修行的人不应该吃肉。世人快把大道找; 不枉人间走一遭。吃斋念佛把罪消, 速渡此身永世保! 南无当来下生弥勒尊佛！
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《北京青年报》2000年1月7日星期五[第35版]-[美食街]
时下，一股食素之风席卷全球，“新素食主义者”大量涌现。在香港，200多家素食馆生意兴隆，而在美国有1200多万食素者，食素者由2．1％增长到4．3％，加拿大多伦多素食协会的会员5年来增加了1倍多。
如今的“新素食主义者”主要是中青年人，他们厌倦了都市的喧闹与拥挤，厌倦了餐桌上日益增多的鱼肉海味，希冀从素食中寻觅一缕清香，一份恬静。
素食之美在于鲜。宋代的陆游曾有诗：“采掇归来便堪煮，半铢盐酪不须添”。大意为，吃蔬菜要趁新鲜，吃本味，无须放调料。的确，像春之茼蒿、荠菜，夏之蚕豆、新茄，秋之鲜藕、肥菱，冬之苛薹、韭黄，若烹调得当，或清幽，或淡雅，或素净，格外招人喜爱。
“新素食主义者”嗜素，关键还在于科学搭配。在日常生活中，人如果几天不吃蔬菜，就会出现头昏脑涨、牙龈出血、大便干燥等症状，并且食欲大减，浑身不爽。这是因为蔬菜、水果中含有多种营养成分，有利于人体机能均衡发展，增强免疫力。据测试，素食中的蛋白质含量，麦谷类约为8％至12％，坚果、种子、豆类为30％，黄豆高达40％左右。
素食还有助于抵御高热能、高脂肪饮食所带来的“现代文明病”，减少癌患。实验表明，消化一顿米饭加豆腐的饮食约需5小时，而消化一块分量与之相当的牛排则需18小时，同时，由于动物肉中的脂肪不易被人体充分吸收分解，胆固醇会附着在血管壁上，人的血管内部会变得越来越狭窄，最终造成心血管疾病。
纽约大学的科学家建议，应该敦促人们不再把肉类作为蛋白质的主要来源，而代之以玉米、蚕豆、大豆米和全粒谷物。这类食物不单只提供蛋白质，还提供作为蛋白酶抑制剂的化学物质，这种化学物质具有防病效果。
有关统计资料显示，我国急性传染病等“贫困病”，已由五六十年代的首位下降到第九位，而心血管等“现代文明病”却上升到首位，70年代我国糖尿病患者不足1％，最近在大中城市高达5％，不少城市近两年学生肥胖人群以每年7．8％的速度增长，“现代文明病”正朝低龄方向发展。“新素食主义者”的出现，对推崇健康、自然的饮馔之风无疑大有帮助。尽管饮食的喜恶是各人所好，但少食荤、多食素、保持营养的“三低一高”（低盐、低糖、低脂肪、高蛋白）却是世界潮流，素食之风在全球兴起，盖因为此。
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文/吕建锋
毒素致癌（五毒攻身）
人吃进肚子的肉，至少隐藏五种以上的毒素：
１、动物被屠宰时，因肉体剧烈痛楚而引发恐怖、怨恨、悲伤等等情绪，在遗体中产生的毒素，经由嘴巴进入人的胃肠，消化后溶入血液，再由血液流遍全身，使各部器官肌肉的细胞中毒、腐化，进而生病、死亡。
美国华盛顿心理实验室曾做过一种心理变化对生理健康导致影响的化学试验。放一支玻璃管容器在冰水杯中，管底朝下，空口朝上。受试验的人从管口向管内呼气，气遇冷而凝结在管内壁上，集聚成水。如果受验人的心理状态正常，呼气凝成的水呈无色透明，如同一般的水；如果受验人的情绪状况是怨恨、生气、害怕、嫉妒等等，玻璃管中的水会出现种种不同的颜色，经过化学分析，都含致命的剧毒。嫉妒的水让一只老鼠喝，几分钟内就会毒死；怀著怨恨一小时之久的毒液，足可毒死八十个人。另外经过实际验证，在情绪失控中的母亲为婴儿喂奶的话，轻则使婴儿生病，重时致死。
这一段科学典故，至少含有两大意义：
Ａ、动物被剥夺生命的极度痛苦时刻，由于强烈的负面情绪而刺激身体细胞的化学反应，使全身产生剧毒。人吃动物肉，同时吃进了这些毒素，产生种种慢性或急性疾病，甚至长瘤，长癌。所以，素食是最好的养身之道。
Ｂ、负面情绪会在身体细胞中产生毒素。所以绝大部份的身病其实起源于心病。反之，正面的情绪如平静、安详、满足、欢喜、亲爱、慈悲，却能刺激细胞的新陈代谢作用，快速排除废物，充分吸取营养，而产生精力、活力，常保青春健康。所以，修心也是最好的养身之道。心念的善或恶，决定了身体健康和不健康之间的分野。
２、动物被屠宰而死亡后，尸体中的细胞即刻停止工作，肉中的蛋白质就会凝结而分泌出自我分解的酵素，使肌肉腐烂，产生毒性，称为“尸毒”。然后吃进肚里的肉，又在人类先天不适应消化肉类的肠壁中缓缓前进，大概需要五天才到达排泄器官而放出体外（素食食物只需一天半）。这些腐肉的毒慢慢侵蚀肠壁，最后形成直肠癌、结肠癌等等不治症。这种尸毒即使经过烹饪处理也不能消灭，成了消化系统胃肠癌症的第一祸首。
３、近代人口急速成长，物质文明快速进步，使得肉食的需求大量增加。禽畜的生养过程，大多在大量繁殖、大量喂养、大量输送、大量屠宰的方式下进行。这些动物从出生、长大、到被屠杀至死的短暂一生，完全在推挤、压迫、关闭、捆绑、悬吊、黑暗、强光、污臭的环境中度过，躯体饱受种种凌虐的伤痛，心理上必然充满著种种恶劣的情绪，因而刺激细胞的病变，分泌毒质，发生潜在的疾病。吃了病肉、毒肉，而人能不生病、不中毒，才是怪事。
４、科学家们把人吃肉称作“食物链的末端”。植物吃阳光、空气、水；动物吃植物；大动物吃小动物；人吃动物。现代全世界的农田和果园，都喷洒有毒的化学药剂来灭害虫。这些农药转移到吃植物的动物体内，永久存在脂肪之中。肉食动物又把素食动物肉中的农药毒素消化进自己的脂肪内。人吃动物肉，让自己变成农药残毒的最后保存者。根据科学调查，肉类当中的杀虫剂量，比蔬菜、水果、青草中所含毒量，高出十三倍。农药是致癌的主要病因。而人吃蔬菜和水果，却可以借清洗或削皮的方法，去除农药的残毒，以避免中毒或减至最轻微的程度。 另外，为了加速养殖过程中牲畜的成长，牲畜被迫喂食开胃药、抗生素、镇定剂、化学混合饲料，或注射荷尔蒙催生剂。这些化学药剂也都是强烈的致癌物质。
５、等待出售的肉类，在储存期间往往日久而腐败变色，为了维持新鲜的肉色，许多肉贩会擅自添加硝酸盐和亚硝酸盐等化学防腐剂，被吃进人体后也变成致癌的强烈毒素。 除了导致癌症之外，人类吃肉过多，会使负责解毒的肝脏负担过重，疲劳过度，失去解毒功能，而引起肝退化、肝炎、肝硬化、肝癌等。
研究指出，人类的消化系统和牛马羊一样，比较适合素食。因为肉食中的动物脂肪，含有大量的饱和脂肪酸，长期食用容易引起胆固醇过高及心脏血管方面的疾病。同时也有致癌的可能性，而素食可以净化血液，预防便秘及痔疮的产生，养颜美容，并且安定情绪。和肉食比起来，素食在养生方面实在益处多多。难怪素食蔚为流行，成为现在代人崇尚健康的养生之道。
素食，从健康的角度来讲，究竟有何优点呢？
第一：因植物食品中不含有对心血管构成威胁的有害物质，因此素食可减少血管疾病的发生。
最近美国公布的一个研究报告证实，堵塞的冠状动脉，可以通过素食、运动、服药和减少精神压力等综合措施重新通畅，而不需依赖手术打通；单靠素食也能达到同样的目的。且在以后十年中不发生使心脏病猝发的冠状动脉病：而不能坚持素食者，则出现了冠状病重度再发。
第二：植物性饮食，包括：全谷类、豆类、蔬菜及水果，有保护人体降低罹患癌症机会的作用。最近研究指示，黄豆可减少乳癌之罹患率，可能是因为黄豆中所含的植物固醇(Phytoestrogen) 可减少肿瘤之发生。黄豆所含的蛋白抑制剂可阻止及避免大肠癌、口腔癌、肺癌及肝癌的发生，这可能是因含有异黄素(Isoflavones) 及其他抗癌剂之故。植物性食物中的植物固醇及皂素(Saponins)可亦减少罹患大肠癌机率。素食可以减少癌症发病率．尤其是直肠癌，结肠癌：这是因素食中含有大量纤维素，能刺激肠蠕动加快，利于通便，使粪便中有害物质及时排出，降低了有害物质对肠壁的损害。据美国有关资料，素食者比肉食者癌症发病率低百分二十至四十。
第三：素食可减轻肾脏负荷：素食对肾功能不健全的肾脏病患者来讲，能起到让肾脏[休息]的作用：肾脏病患者改为素食，外加乳制品的摄入，既可减轻肾脏负担，又不减少蛋白质的摄入量，实为一举两得。
第四：素食对预防骨质疏松症亦有好处。众所周知，老年人[ 尤其绝经后的妇女 ]为了防止骨质疏松，提倡多吃含钙质的食品，而维生素C有利于钙质的吸收。很多植物食品 [ 如绿色蔬菜，西红柿和某些瓜果等 ] 含维生C。丰富：相反，动物食品有时却能剥夺身体利用钙质的能力：因此，有人提议．素食者喝些牛奶，以补充人体所需的钙质，这样有助于骨质增加密度。
第五：许多研究显示健康的素食能减少罹患心脏病、高血压、糖尿病和肥胖等慢性退化性疾病。例如：豆腐不仅比同重量的肉类热量低，饱合脂肪酸少，且完全没有胆固醇（只有动物性食物才含有胆固醇），所以吃素者有较低的血胆固醇，加上膳食纤维质能降低胆固醇，故对预防心血管疾病有利。植物性食物体积大、热量低，且具有饱足感，因此对于控制体重预防肥胖也有利。植物性食物富含纤维质，能延缓小肠中葡萄糖的吸收，可帮助糖尿病人血糖的控制。
屠者当自念云。人贪其肉。故养物命。我贪其利。故杀物命。杀彼物命。以养我身。以活我家。我有骨肉。欲安乐无疾。彼物性命。我乃杀之。其罪无量。若能断屠业。止食肉。此为上也。若未能断除。且从减省。此为次也。若又未能且常念阿弥陀佛。远胜不念。次忏悔发大愿云。愿我见佛得道之后。尽度从生以来。一切所杀众生。使皆生净土。如此念念不绝。念自纯熟。亦生极乐世界。若转以化人。使更相劝化。现世则可略消恶业。身后福报随增。
杀众生者。得命短报。随喜杀者。得烦恼报。若病苦者。乃杀生之余报。食肉之正报。亦恼害众生之正报。善恶于人。如影随形。不可免离。故疾苦者。当自责云。我以恶缘故至于此。常念阿弥陀佛。发誓愿不复为恶。不复杀生。不复食肉。不复恼害一切众生。愿此身早离病苦。见佛得道之后。尽度脱前生今世一切所杀所食之众生。及一切冤亲。使皆生净土。念念不绝。念自纯熟。定生极乐世界。若转以化人。使更相劝化。功力胜时。善报自应。其病苦必愈。身后福报无穷。
素食好、素食好! 没有荤膻蚊蝇少, 容易消化胃肠好;
素食好、素食好! 培养仁心不急燥, 清心寡欲烦恼少;
素食好、素食好! 清口嫌晚不嫌早, 免结冤家孽债讨;
素食好、素食好! 效圣学佛功德造, 延寿消灾乐陶陶。
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X X X 您好:
关於此次台湾大地震所造成的灾害，相信您我都一样感同身受，希望那些不幸的受灾者能在政府与民间慈善机构有心人士的安排和帮助下，能够得到最妥当的重建家园与心灵安抚。在此就您的问题，我提出我个人小小的心得来与您作交流。
关於“九·二一”的大地震的确是预产期的阵痛现象，但是这个“阵痛”的大小是可以由我们全人类来决定的，只是大家不愿去相信我们在网站所传达的讯息，所以有时我们大家必须经过一个很大的惨痛教训，才会有所体悟到“无常世界”的幻象，但是这个惨痛教训往往付出相当大的代价，甚至要赔上宝贵的生命，所以不可说这个代价不大！不是吗！
本网站有一些文章提到「吃素」的重要性。所谓「佛法不离世间法」是指我们要能够身在红尘中而不受到污染，再把我们内在开发的智慧分享给全世界的有情众生、无情众生，而不是要逃避现实社会、脱离红尘之外。生为人要有不杀生的大慈悲心是最基本的做人条件！我想不会因为您说「心意到就好」而那些可怜的动物就会免遭杀生之祸！您说是吗！这不是一个很合乎逻辑的观点。再过来就是「吃肉边菜」，这也是许多人的老问题？假使您是要永远做个“随波逐流”的人，那就没话说；但是您要是想要做个彼岸的「解脱人」，可能您的目标还会有一段距离，怎麽说呢？我举一些例子来给您作参考！希望您不会介意吧！假使我把乾净的青菜与一点点农药来一起煮的话，煮好之後，试问这青菜有没有毒，您总不能说这青菜是素的，没关系，吃下去没有毒！假使真的吃下去的话，医院的急诊名单上一定会出现一个您很熟悉的名字在上面，我想您应该知道这里面的涵意吧！在一位真正的开悟者眼里，「肉食」比那一点点的「农药」毒性还要毒！只是一般大众不想去正视这个问题的严重性，所以才会被自已的“头脑幻象”骗得如此团团转而不自知。所以我不能说因为环境不允许的情况下，吃「肉边菜」没关系，我说过除非您不想做个上彼岸的人，我没有说话！假使是在这种情况下，我也只能说“随缘吧！”因为每个人的路是要自己走的，没有任何人可以代替你走的，就好比这次的大地震的罹难者，就算家属的人想要替那些罹难者担负因果，也是心有馀而力不足，个人因果个人“了”。
唐三藏在取经的过程中，有一个人供养「人参」给他，可是唐三藏不敢吃，因为「人参」实在是长得太像一个小婴儿，所以唐叁藏不敢吃；唐三藏的大慈悲心是真正发自内心深处，是一个真正「同体大悲」的大慈悲心，而不是我们大众时常挂在嘴边的所谓「慈悲心」，听起来好像在讲口头禅似的。今天唐三藏是以万物同一体的慈悲心来看待有情、无情众生，一个「人参」就可以让他感受到像自己的小孩一样慈悲。由此可看出开悟者的「慈悲爱力」与我们所说的「慈悲爱力」有何不同！我们自己的小孩或是亲朋好友，我想我们绝不会眼睁睁看着他们被别人杀害，而能视而不见、装聋作哑吧！更不可能我们自己来伤害他们，我想您一定会认同我的这个说法！情同此理，假使就像您所说的我们生为人要有大慈悲心，您可以把这些可怜无助的弱小动物，看着有如自己的小孩或亲朋好友一样看待与对待的话，无论您不管环境再怎麽不允许的情况下，我想您也不会忍心去伤害自己的小孩，甚至也绝不允许别人来伤害，而变成自己或别人口欲下的牺牲品，不是吗！所以就您所说的“不杀生的大慈悲心仍然依旧不变”这句话，是不是与我上面所提到的「真正的大慈悲心」有一段距离呢？所以许多人嘴里挂着“修行、慈悲爱力、渡众生”这句话，当然还有一些类似的话语，我就不多举例了，我想大多数的人可能还没有真正了解这些话语的涵意，只是了解到字面上粗浅的意思，所以才会被自己的头脑幻象所骗而不自知，我想当我们还没有真正“内在提升”到与“万物同体大悲”之前，要小心这「无常世界」的魔王陷阱与自己的头脑幻象。在这世界上“知”「道」的人多而“行”「道」的人少，由此可见这个“知”与“行”是两个完全不同层面的涵意。我不知道是否有误解您所说的「大慈悲心」这句话的涵意。如有冒犯到您的地方，在此请您多多包涵，谢谢。
还有一个故事是说到有一个猎人去山上打猎，有一次打到一只鹿，当他正要把那只鹿抓回去时，刚好碰到一位修行者，那位修行者看到那只鹿的垂死前挣扎痛苦模样，就劝导那位猎人赶快把那只鹿放走吧？但是那位猎人怎麽说都不肯把那鹿给放走，到了最後那位修行者不得已用他的力量，把那只鹿当时身上所承受痛苦与压力，暂时转移到那位猎人身上时，那位猎人马上倒在地上，非常痛苦与挣扎，与那只鹿承受的痛苦一样，而後修行人又把猎人的痛苦，转移回去鹿的身上。当那位猎人起来後，修行者问那猎人你刚才倒在地上时，没有没体验到被你刚才打猎到那只鹿的痛苦与挣扎，不要再造业了，不然你下回也会被猎人当作箭靶一样万箭穿心啊！所以猎人非常感谢那位修行者的及时开导，从此以後他不再打猎了。
这个故事也就说明了一点，人们由於自己无明而造了许多的因果还不知道，而当因果报现时才怨天尤人，说什麽我一辈子都没有作什麽坏事、也没有害过人，为什麽我还会受到这种果报。这还只是“口”（舌欲）在每天所影响到我们自己与周遭生活空间的一些因果层面；其他还有眼、耳、鼻、身、意等方面，也是影响我们身、心、灵发展相当重要的一个层面，但是这层面的话题不在本单元的讨论范围内，所以我就不作更进一步的回答。我们要提升整个地球的磁砀能量，首先是一定要先提升我们每个人的内在身、心、灵层次，否则讲其他无关的「至理名言」都只是「空谈」，不是吗？地基没有扎实怎麽盖摩天大楼呢？
所以假使我们大家智慧有开发到一定程度的人，我们自然会知道事情的进退与无常世界的幻象，也可以这麽说“悟者，随缘不变。”而绝不会迁就社会上所谓的风俗习惯或人情事故，而能过更潇洒、自在、解脱。至於您要作真正“悟者，随缘不变”的开悟者，还是要做一个“随缘即变” 的随波逐流人，那就看您智慧来选择。
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饮食在瑜伽体系中占有决定性的地位。这是因为食品的种类和质量直接影响人的肌体，和精神状况。饮食不得当，也不对饮食原则进行了解，这样便逐渐的对个人的肌体和精神产生了不良的影响，续而不良的饮食习惯是它的思想、行为、外在表现、自然而然的无法称心如意。
瑜伽把食物分为惰性食物、变性食物、悦性食物。
惰性食物：是容易引起怠慢、疾病和心灵迟钝的食物此类食物对心灵有害，对身体无益。源自印度国王罗加的吃饭方式，据说在印度王室的饭桌上，通常要摆放五六十种菜肴，这些菜的烹饪是经过煎炸、烘烤的；有些使用了咖喱粉做调料，味道很浓；这些对瑜伽者是极不合使的，因为这会使他身体发胖，增加额外的体重，饭后较长的一段时间内会感到积滞怠惰，而性情易于激动暴躁。它包括：一切肉类、蛋、洋葱、菇类、菌类、芥末、葱蒜等，麻醉型饮料、烟草、毒品等一切有麻醉性可吸入用的和不新鲜、陈腐的食物。
变性食物：能够提供能量，有一身体但不利心灵的食物。经常使用会引起身心浮躁不安。如浓茶、强烈调味品、酱油、白罗卜、海带、巧克力、可可、汽水、过多的香料和食盐、辣椒，凡喜爱这类食物的人，大部分性格粗鲁、脾气暴躁、喜好争斗、固执己见。这类食物同样不适合瑜伽者。
悦性食物：这类食物色香味美，富于营养，很少选用香料和调料，烹饪方法简单。食用这些食物可以培养高贵的情操，使身体变得健康、纯洁、轻松、精力充沛、使心灵宁静而又愉快，有益身心。这类食物创造了更精细的、更敏锐的身体和精神系统。它包括一切水果、大部分的蔬菜、一切的豆制品、牛奶和乳类制品、坚果、温和香料和适度绿茶，全部的谷类制品等。
观察食物的属性除了在种类上区分外，更应依据烹饪的方法，有时一种蔬菜也可以被做的变成惰性食物。瑜伽看重食物的品质和更富于营养，认为食物使人发胖是不正确的，这种极端的看法会对人产生有害的影响。一个人如果按照瑜伽饮食方法安排自己的生活，她一定会达到减肥或增肥的目的，而对身体健康毫无伤害。
瑜伽者认为，为了身体健康，心灵的平静，要多吃悦性食物，少吃变性食物完全不吃惰性食物，如果过量饮食等于食用惰性食物。屠杀后的动物无论怎样处理，都无法彻底驱除死亡生命的“尸毒”；同时过多的食肉易引起癌症、高血压和心脏病等顽症。人类各种特征看来都于食果类动物类似，于食草类动物相似，人类的天性本来就不是趋向食肉的。
对于想要获得灵性的人来讲，素食是很有裨益的。一些坚果和种子的蛋白质含量和肉类一样多，但却不含有更多的热量。只要综合谷类和豆类，人们也可也创造出完全蛋白质的食物。素食的人较少的产生便秘、痔疮、高血压，此外还拥有较长的生命，同时在老年时，能够正常和正确的思维，明智的讨论问题。瑜伽者举例说：当老虎和大象打斗时，老虎无法持续两个小时以上，但大象可以持续战斗三天。
食物煮的不够熟或是捣得不够烂，便会产生消化为题，咀嚼食物越彻底，所得到营养和能量越多。如果一个人像要减轻体重，但却不想缩减食物，那末它可以试试一而再，再而三的咀嚼食物，至少三十次以上。
(本文摘自“绿色天食”网站）
素文化的发展：
提到素食，人们自然会联想到两个方面：“正心修德”和“有益健康”。不错，自从人类走出蛮荒，素食就一直在这两种理念的影响下发展变化着。
* 正心修德：
远古的人类生活于自然中，他们的饮食取之于大自然，那时的人们对于荤、素是没有界定意识的。随着人类对自然的适应，人类文明发展起来，物质越来越丰富，人们对自己的饮食开始反省，对蔬食和肉食开始有了不同的认识和选择。
人们开始将吃素纳入神圣庄严的场合：在重大的祭祀活动的前夕，一定要“茹素数日，以净其身，清其心”。上至皇帝、贵族，下至黎民百姓，莫不认同，莫不尊行。可见“茹素”在当时人们心目中的神圣之“味”。所谓“净其身”，意与“仁”同，圣人孟子云：“君子之于禽兽也，见其生，不忍见其死，闻其声，不忍食其肉”。所谓“清其心”，意为不纵欲，满足于恬淡之心境，《吕氏春秋》之《本生》篇说：“肥肉厚酒，务以相强，命之曰烂肠之食”。
那时人们清楚地认识到，纵欲不仅有损身体，而且还是导致昏聩，以致一切灾殃的根源。在中国民间一直流传的初一、十五吃素的习俗，真切地体现了这种深刻的理念。原来，夏王桀于乙卯日被商汤所灭，商纣是在甲子日灭亡。他们均是由于穷奢极欲，以致昏蒙而灭亡。所以后来的诸侯便在这些日子斋戒修心，节俭寡欲，以示警惕。民间也纷纷效仿，后来即演变成“朔望斋” 逢每月初一、十五日吃素。
说到“斋”和“素”，原本不是一码事。吃“素”是指普通人日常饮食中不吃动物性食物，而吃“斋”，则原指佛家弟子的修持行为，源于魏晋南北朝时期佛教的传入中国。“斋”是佛家弟子在中午以前所进用的食物，除不许吃动物性食物外，还包括所谓的“小五荤”或“五辛”（大蒜、小蒜、阿魏、慈葱、茖葱）。佛教认为午后应禁食，否则就不是清净身心了。随着当时佛教的迅速发展，从吃“斋”到不吃动物性食物也就顺理成章的成为汉族佛教徒所持守的戒律，吃“斋”与吃“素”也就成为了同一意思。
素之“正心修德”始终是然，及至今日，提到吃素，人们还不禁要问：“你是不是信佛？”
* 有益健康：
从古至今，人们一直坚信素食养生，有益健康。按照中国的古老传统，人不应该过分追求浓烈的厚味饮食，而“平易恬淡”才是养生的基本原则。《吕氏春秋》之《重己》篇指出，善于养生的人是“不味众珍”的，因为“味众珍由胃充，胃充则大闷，大闷则气不达”，“众珍”主要指游鱼、飞鸟、走兽之类的动物食品。认为这类食品吃多了会使脾胃消化功能呆滞，还会影响气血功能的畅达。明代医家李延认为，对中年人的精气亏损采取服药补阴阳的方法，一般都不能收到尽善尽美的效果。唯素食调养，能气阴两补，助胃益脾，最为平正，不仅适合于中年肾亏，也适合于老人、妇女和儿童的其它亏损病症。明代儿科学家万全，在其所著《养生四要》里也再三倡导学习古人“尚淡泊”的生活方式，他认为素食可以使人的体魄、精神处于最佳状态。
西方人的科学理论对素食的发展起到了极大的推进作用，他们从营养学、医学的理论出发，对动物性食品、谷类及蔬果类的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质及碳水化合物等营养成分的含量做了详细的分析和对比，发现素食不仅可以充分地提供人类所需的蛋白质等营养成分，而且去掉了动物性食品所带来的多余胆固醇等有害健康的因素。人们发现肉食和过量饮酒给自身带来心脑血管疾病、肝病以及糖尿病等诸多病症，而坚持素食几乎可以完全防止这类疾病的发生，并对这类疾病起到有效的治疗作用。调查还发现素食者比肉食者不仅在身体上更加健康，而且在生理上更能适应，素食还是提高智力，培养良好心境，有益美容的饮食。因此，越来越多的人接受素食，并希望素食在带来健康的同时，也能够让人们享受到美味。现代的素食正是朝着这个方向发展的。（返页首）
现代人类对素食的思考:
人类在不断发展进步，饮食早已不再只追求裹腹，美味而富营养是最基本的要求。
今天，人类越来越多地反思自己，反思其他生命。同时，人类越来越关注自身的生活环境 地球，甚至外层空间。人们几乎异口同声地说：保护环境，爱护生命。为此，回归自然、回归健康、保护地球生态环境，深深地影响着现代饮食的观念。于是，天然纯净素食成为21世纪饮食新潮流。素食者越来越受到尊重，能以素食款待宾朋被视为高雅的礼仪。
虽然今天的素食不再有宗教的味道，但其中的环境保护意识和爱护生命的意识体现出现代人类的文明、进步和高雅。
传统素菜发展的几个阶段:
素食古已有之，作为素菜，主要原料是蔬菜、瓜果之类。到西汉之前，无论皇家贵族还是平民百姓，素菜的品种都是大同小异的。到了西汉初期，淮南王刘安发明了豆腐，从此，素菜出现了一个新品种 豆腐菜，把素菜的发展推向了一个新阶段。
魏晋南北朝时期，佛教传入中国，并得到较大发展，全国各地佛寺林立。佛教宣扬的“戒杀放生”与儒家传统的观点“仁”相结合，使素食之风大盛，出现了有目的地专门吃素的人群。此后，吃素不再仅仅是普通平常事了，蒙上了一层“庄严”，一层“清高”。此时出现了“寺院素菜”。
隋唐时期，素菜得到了很大发展，已形成独特风味。到了南宋时期，再次掀起了素菜的高潮，在汴梁已有专门的素菜馆。到了清朝时期，素菜发展达到了很高的水平，成了与享有盛名的四大菜系并立的又一菜系。（返页首）
传统素菜的三个流派和两大方向:
我国传统素菜可分为寺院素菜、宫廷素菜与民间素菜三个流派。寺院素菜讲究“全素”，禁用“五荤”调味，且大多禁用蛋类；供帝王享用的宫廷素菜，追求用料的奇珍、考究的烹调技法、外形的美观述意；民间素菜用料广泛，美味而经济，为人们普遍接受。
“全素”派与“以荤托素”派是我国传统素菜发展的两大方向。“全素”派追求“清净” 用料上绝对排除肉类、蛋类、“小五荤”、甚至乳类制品；“以荤托素”派力求好的味道，用料广泛，不仅可用蛋类，还可用肉汤甚至海参等作为调味料或主料，很难再冠以“素菜”之名了。（返页首）
现代素食风格:
现代人类的生活讲求效率和完美，现代科学的素食力求美味，力求营养。
从古至今，素食风格可分为“全素”、“以荤托素”两种，而现代科学的素食以仿真为风格。我国在清朝时期“仿荤”素菜已发展到一定的水平，如用山腰、腐皮作成的“素烧鹅”等，从用料上可以看出当时的“仿荤”只是形的模仿，在当时可称得上美味素菜了。
现代素菜的仿真可谓神形兼备，以假乱真，它的美味堪与荤食大菜媲美，甚至更胜一酬。采用纯天然植物为原料，经高科技手段加工提取，其营养价值远非肉食可比。忙碌的现代人类于喧嚣中停下来，享受如此纯净、如此美味，体会自然、体会回归，不亦乐乎！（返页首）
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摘自[英] 彼得·辛格的《 动 物 解 放 》
许多人都愿意承认素食是对的，然而，知性上的认可和在行动上将一生的饮食习惯打破终究尚有鸿沟。这鸿沟不是任何书籍可以填补的；最后必须是我们自己将信念付诸实际。但我在以下几页将试图将这鸿沟拉近。我的用意是使杂食转变为素食时比较容易，也比较有吸引力，使读者不致于视素食为畏途，而认为它是新鲜有趣的事，因为欧洲、中国和中东各地的素食变化多端，与之相比，大部分西方唯肉食品反而显得单调。素食的享受不仅来自色香味俱全，而且也因为知道这种美味与营养直接来自土地的供应，既未浪费大地的资源，也未导致其它有情生命的痛苦与死亡。
素食使人跟食品、植物与自然界产生新的关系。肉食污染了我们的餐饮。不管如何辩解和粉饰，肉食的主菜毕竟来自血肉淋漓的屠宰场。肉类如不加处理或冷冻，很快就会腐臭。肉食使我们胃肠负担沉重，阻碍我们的消化过程，直至数天以后排泄为止。如果吃植物，品质就很不相同。我们自土地获取它已准备好给我们的东西，不必为了取得而战斗与屠杀。如果口味不因肉食迟钝，我们将可因直接取自土地的食物而欣喜。就我个人而言，由于我的饮食自从素食以后如此满足，以致不久以后我就在后院中种起蔬菜来，这是我以前从未想过的，只是看过我们一些素食朋友在做。这样，食物中弃了鱼肉，使我有机会更接近泥土、植物与四季的自然循环。
下厨，也是我成为素食者以后才变得感兴趣的事。一般的盎格鲁·撒克逊餐食，除了以肉为主的主食以外，只有两样烹饪过度的蔬菜，因此当肉食主菜从桌上消失之后，做菜便真的具有挑战性了。当我在公开场合讲述本书所讨论的题目时，听众常会问到，除了肉以外要吃什么。从问话的口气可以看出，发问者在心中是把鱼肉都从盘子里移除了，但剩下的却只有浆糊般的马铃薯和水煮白菜，很想知道究竟用什么来代替肉的位置。一堆大豆吗?
也许有人真的会以此为乐，但对大部分人来说，则应是把吃饭的事整个好好想一想，做一个全新的规划，使我们的菜与饭有多样搭配，甚至再加沙拉，而非单一菜色。例如中国的素食就很丰富，不但含有高蛋白食品，也包含其它既营养又色香味俱全的成份：豆腐、坚果、豆芽、香菇、面筋、快炒或快煮的青菜、米饭。印度的咖哩则用小扁豆为蛋白质，配以糙米饭，加小黄瓜丝以清口，同样让人满意；意大利面条配沙拉也很好吃；你甚至可以在实心细面条上加油炸豆腐。这样单纯的饭可以包括谷类与蔬菜。大部分西方人很少吃小米、全麦、荞麦，但这些谷类却可以让我们的食物有全新的改变。本书第一版，我曾提供了一些食谱和蔬菜烹饪法，想在那素食尚不常见的时期为读者的饮食转变提供些帮助；但此后十几年，有很多好的素食书籍已经出版，这项提供已无必要。有些人在最初改变饮食时觉得难以适应。要习惯不以肉为主食，需要一段时间，但一旦习惯你会发现有这么多新食品可供选择，以致你会惊奇为什么不吃肉竟有困难。
除了口味以外，大部分人担心吃素会不会有营养不足的问题。这种顾虑是完全没有事实根据的。世界上有许多有素食文化的地方，其人民的身体跟同地区的非素食者同样健康，甚至更为健康。严格的印度教徒吃素已有两千年以上的历史。终身吃素的甘地在将近80岁被暗杀之前一直过着活跃的生活。英国的素食历史也有140余年了，有些素食家庭已延续到第三代或第四代。有许多杰出的素食者，如达文西、托尔斯泰和萧伯纳都长寿而创造力丰沛。其实，大部分高寿的人都不再吃肉或甚少吃肉。厄瓜多尔的维卡班巴山谷的居民百龄以上者所在多有，科学家还发现有人超过122岁和142岁；这些人每星期吃的肉不超过1盎司。对匈牙利百龄以上老人所做的研究显示，他们部分是素食者。许多成功的运动员并不吃肉，证明了肉类与体能没有必然关系，这些人包括奥运长途游泳冠军穆瑞·罗斯；芬兰著名的长跑健将巴渥·诺米；篮球明星毕尔·华尔顿；三铁健将“铁人”戴夫·史考特和奥运400米跨栏冠军爱德温·摩西。
许多素食者说他们比荤食时更舒适、更健康、更有活力。现在已有许多证据可以为他们的佐证 。1988年，美国卫生局医务主任提出一篇营养与健康的报告，引用了一项重要的研究，显示35岁至64岁的美国人死于心脏病的，素食者只占28%。年龄更大的，死于心脏病的，素食者就不及非素食者的一半。同一研究也显示，素食而吃蛋与奶制品的人，胆固醇比吃肉者低16%，而严格素食者则低29%。该报告的主要建议是降低胆固醇与脂肪(尤其是饱和脂肪)的消耗量，增加全麦、糙米和谷类食物、蔬菜(包括干的豆类)和水果。减少胆固醇和饱和脂肪的食用，事实上意味着不吃肉(或许除非是去了皮的鸡肉)、奶油、黄油和低脂以外的所有奶制品。这份报告被许多人批评在食物类别上说得不清不楚，但它之所以不清不楚，显然是受了游说团体 例如全国养牛业协会和乳业委员会 的影响。游说团未能阻止的是报告上关于癌症的部分：该报告说，多项研究显示，乳癌跟吃肉有关，大肠癌也跟肉有关 尤其是牛肉。美国心脏学会也多年来在建议美国人减少肉食。像普特金计划与麦唐纳计划所提出的健康与长寿食谱也多以或全以素食为主。
营养专家现在已经不再争论肉类是否必需；他们已经同意不必需了。如果一般人对于不吃肉仍有疑虑，则此疑虑是起于无知。此无知往往是对蛋白质的无知。常常有人告诉我们，蛋白质如何重要，而肉类又含高蛋白。两种说法都对，但另外有两种说法却较少听到，其一是一般美国人都吃了太多的蛋白质。美国国家科学院提出过蛋白质丰沛摄取量的标准，但一般美国人摄取的蛋白质超过此标准45%。另有人估计，大部分美国人吃下去的肉是他们所能应用的两倍至四倍。过多的蛋白质不能储存，有些被排出体外，有些则被身体转化为碳水化合物 但用这种方式来增加体内的碳水化合物确实是太昂贵了。
另一件少听人说的事实是，许多食物都含有蛋白质，肉类只不过是其中之一。肉与别的含蛋白质食品的主要不同在于它最昂贵 使地球与动物背负最大的重担。曾有一段时期人们以为肉类蛋白质最好，但早在1950年，英国医药协会的营养委员会就曾这样说过：
主要的蛋白质是取自动物食品或植物食品其实无关紧要，重要的是营养配合得当，易于吸收。
最近的研究对前述结论提供更进一步的证明。我们现在知道，蛋白质的营养价值在于其所含藏的阿米诺酸，因为这决定了身体可以运用多少蛋白质。动物食品，尤其是蛋类与奶类，确实含有很均衡的阿米诺酸成份，但像大豆与坚果类的植物食品也含有广泛的这类养份。而且，同时吃种种不同植物蛋白很容易提供与动物食品完全相等的蛋白。这个原理叫作“蛋白质互补”原理，但事实上你也并不需要太多有关营养的理论。农夫吃豆类和五谷杂粮，就在实行蛋白质互补原理。给孩子吃涂花生酱的全麦面包的妈妈也是在实行这个原理，因为两者都含有蛋白质。把含有不同形态蛋白质的食物一起吃，比分开吃更能让身体吸收。然而，我们
所吃的植物食品 不仅坚果和豆类，也包括米、麦和马铃薯 即使不讲其互补效果，各自本身都含有充分的蛋白质，足够我们的身体所用。设若我们不以只提供糖类与脂肪的垃圾食物果腹，要想蛋白质不足不容易 除非我们的食物是连热量都不够的。
肉类中所含的养份当然不只是蛋白质，但其中其它的养份也可以不必特别费心就可从素食食品中获得。唯有那完全不吃动物性食品的严格素食者才需要在饮食上费些心思。必要的养份中似乎只有一种是常见的植物性食品所缺乏的，这就是维他命B12；乳与蛋中含有，但植物性 食品中没有可现成吸收的B12。不过，海藻类含有B12，日本传统发酵的豆酱和亚洲某些地区的发酵豆制品也含有，而这些食品目前在西方的健康食品店中都可买到。我们自己肠中的微生物也可制造。对多年未吃明确含有B12食物的严格素食者所做的研究显示，他们血液中的该种维生素仍维持在正常的含量内。但为了保证不致缺乏，简单而便宜的办法就是吃含有B12的维他命片。这些片中所含的B12是得自植物食品上所生长的细菌。对严格素食家庭 的小孩所做的研究显示，在断奶以后，吃含有B12的食品而全不采用动物性来源，发育正常。
我这一章所回答的是对素食所容易表达的问题。但有些问题却不那么容易表达，却又使人对是否吃素犹豫不决。或许原因之一是怕被人认为是怪物。当我跟我太太想要吃素时曾经谈过这个问题，我们担心吃素会破坏了我们跟不吃素的朋友的关系，而在那时我们多年的朋友中还没有素食者。我们夫妻同时决定吃素使我们的决定比较容易，但后来的发展却让我们发现也无须担心朋友的交往。我们向朋友解释原因，而他们认为理由很好；他们没有全成为素食者，但也并没有终止对我们的友情；事实上他们倒很高兴能邀请我们去吃一餐他们煮的无肉食品，看看他们多么能干。当然，你是会遇到一些认为你怪的人，但目前已比数年前少见，因为吃素的人越来越多。但即使仍会有人以为你怪，你也可以甘之如饴，因为，你的立场是对的，何况，“德不孤，必有邻”!世上所有的最佳改革者 那些最早反对贩卖奴隶的，反民族主义战争的，反工业革命时期一天工作14小时的童工剥削的 一开始都曾被那些因滥权而获利的人讥为怪人。
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