煮熟蕃茄茄红素胜过番茄汁 |
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市面上很多番茄汁强调含有茄红素,有助於身体健康而热卖,不过标准局日前表示,新鲜的番茄汁不如煮熟过的蕃茄,市面上卖的番茄汁所含的人体可吸收的茄红素,远不如番茄酱和番茄炒蛋。 标准局也表示,标准局将提供茄红素含量的检验,消费者可以提出申请。对於市面上有些蕃茄汁饮料号称茄红素含量最多,但根据标准局检验结果,「其实各项产品茄红素含量都差不多」。 番茄中含有茄红素(lycopene)的抗氧化特性,成为热门商品,普遍被认为多吃番茄有助於抗癌防老,而很多研究报告也指出,茄红素对一些如摄护腺癌、肠胃道癌等发生,更有预防及降低癌症机率。 标准局发现,一般新鲜番茄,包括水果及市面上的番茄饮料,主要都是以trans-lycopene(即反式茄红素)为主要成分结构,但真正有助於人体吸收的是cis-lycopene(顺式茄红素),在新鲜的番茄中,反式茄红素多於顺式,也就是说,想要以吃新鲜的番茄来吸收茄红素,效果是不大的。 标准局官员强调,煮熟过的番茄反而有益健康,如番茄酱、番茄炒蛋、以及罗宋汤等,都比吃番茄、喝番茄汁来得有用。标准局建议,茄红素一天食用二至六毫克,超过部分会由人体自然代谢掉。
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