据悉，以果汁机连皮带果实榨柠檬汁饮用，味道很苦，但是否有碍或有益健康？

　　台大医师孙安迪表示，柠檬为芸香科柑橘属植物洋柠檬的果实，有「美容水果」之称。柠檬鲜果含大量的水分，因此热量很低，并含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素ａ、ｂ１、ｂ２、ｃ、菸硷酸，矿物质钙、磷、铁、钾等，还含有多种黄酮类、有机酸、香豆精类、固醇类、挥发油等；果皮含橙皮甙、柚皮甙、香叶木甙、新橙皮甙、柠檬醛、柠檬苦素等；种子含黄柏酮、柠檬苦素。

　　孙安迪说，柠檬的苦味主要来自果皮和种子中的柠檬苦素，如怕苦，可加适量黑糖服用，柠檬皮含有相当分量的柠檬醛，可对抗维生素ａ，所以定膳食中的维生素ａ摄取量足够，才能吃大量的柠檬皮。

　　孙安迪表示，柠檬果皮中所含的橙皮甙和柚皮甙，具有抗炎作用；橙皮甙除抗炎作用外，还有抗病毒、利胆、抗溃疡、降血压、降胆固醇和减轻或改善主动脉粥样硬化。

　　孙安迪说，柠檬汁具有很强的杀菌作用，有助於消化吸收，也能防止黑斑和雀斑的形成。柠檬汁含有大量的柠檬酸盐，能抑制钙盐结晶，阻止肾结石形成；柠檬酸与钙离子结合成可溶性络合物，能防治高血压和心肌梗塞，但胃溃疡和十二指肠溃疡者不宜食用。

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