成为时下最流行的饮食时尚。除了欧美素食人士已经占不少比率外，国内以及世界各地的华人社区素食人士也是越来越多，许多追逐时尚的人们都视自己是素食者为光荣。运动员吃素的也是大有人在，甚至包括我们的飞人刘翔。 

　　奥运冠军素食者云集 

　　也许你会觉得素食者都没什么力气，但与咱们的观念大相径庭的是：奥运会是素食者大战拳脚的好战场。也许你并不止到奥运会才是素食者们云集的地方。第一次奥林匹克运动会的游泳冠军茂林罗斯就是个素食者，他的速度惊人，持久有力，是最负盛名的运动家，据体育界人士分析，罗斯游泳不但速度惊人，耐力特强，而且每次比赛到最后关头时，速度还要加倍。他的这个体力很可能和长期食用素食有关。而他的出现，更是掀起了西方的运动家吃素的风潮。从那之后，素食冠军们源源不断地冒了出来。包括奥运角力选手康贝尔，六度拿到铁人三项运动冠军的史考特和职业美式足球选手席尔。这些人都是吃全素或者基本吃素(比如不吃肉，仅吃一点鱼)。 

　　最让人跌破眼镜的是，世界最著名的中长跑之王，卡尔.刘易斯是一个严格的素食者。卡尔至今还记得自己在1990年7月做出的决定：成为一名严格的素食者。当时他正在欧洲比赛，前一个星期六刚吃了一餐西班牙腊肠，然后在紧接着的星期一就开始吃素食。对于他来说，最困难的事就是改变自己的吃饭习惯，从跳过一餐到整天吃东西，他知道这要健康得多。他还用柠檬汁代替盐来调味。 

　　卡尔回忆自己的运动生涯时说：“我发现一个人能不需要动物蛋白质而成为一名成功的运动员。事实上，我的赛道赛跑成绩最好的一年是我吃严格素食的第一年。此外，通过继续吃严格素食，我的体重在控制之中，我喜欢我看上去的样子。” 

　　小威，因食物中毒而吃素 

　　许多国际著名的运动员都由过去的肉食改为素食。例如，澳大利亚的举重运动员，曾打破多项世界记录的安德森（A. Anderson）；以及打破56次世界记录的游泳运动员约翰·韦斯姆乐（J. Weismuler）。他们都报告说：吃素后体力并未下降，事实上，看起来好象有所增加或至少保持原状。而在这里最典型的例子就是小威廉姆斯。今年6月份，在英国温布尔登半决赛上因跑肚拉稀而落败的网坛名将小威廉姆斯终於痛下决心，放弃肉食，加入到老姐的素食者行列。原因是她在那场比赛前吃的猪肉不太新鲜，导致她在同卡普里娅蒂进行半决赛的中途发生了轻度的食物中毒。19岁的塞莱娜当时只能无奈地向裁判请求暂停，然后捂着肚子向场外的洗手间飞奔，当她重返赛场，好状态早已不再，最终被比分落后的卡普里娅蒂反败而胜。从那之后，她就开始戒食猪肉，像姐姐维纳斯一样主要吃水果、蔬菜，偶尔吃点鸡肉和鱼。她说：“我过去也并非肉食爱好者，只是爱吃肉，转向素食还是有点困难。现在，我总跟着姐姐，她要什么我也吃什么，毕竟她从来没有在比赛时拉过肚子。” 

　　虽然至今也没有人站出来说，素食比吃肉更健康，但是越来越多运动员选择素食，这应该是一个体育圈里的又一个新时尚。 

　　坚持素食主义的运动员 

　　戴维·考斯特：世界上唯一两次以上获得铁人三项塞冠军的运动员。他共获得过六次冠军。 

　　斯克托·里那尔斯：24小时铁人三项赛世界纪录保持者（游泳4。8英里，自行车158英里，跑步52。5英里）。 

　　帕阿沃·努尔米：在长跑比赛中曾创造20项世界纪录，共获得过9枚奥运会金牌。 

　　罗伯特·斯维特高尔：世界上最优秀的超长距离竞走运动员。 

　　马瑞·罗斯：400米和1500米自由泳世界纪录保持者。他2岁开始吃素。 

　　比尔·皮克林：横渡英吉利海峡世界纪录保持者。 

　　艾斯泰尔：越野双人自行车世界纪录保持者。 

　　亨利·阿隆：各大棒球联赛中常胜不败的本垒打冠军。 

　　罗伯特·帕里斯：身高7英尺，体重240磅，波士顿凯尔特人队主力中锋。 

　　斯坦恩·普莱斯：扳手腕世界纪录保持着。 

　　瑞奇里·阿比利：曾赢得世界空手道冠军赛五级黑带冠军及整体总冠军双头衔。他是一个不吃肉、蛋及奶的严格素食者。 

　　卡·米勒曼：体操世界冠军。 

　　卡尔·刘易斯：奥运会9枚金牌得主。 

　　萨莉·伊斯特尔：世界马拉松赛金牌得主。她是不吃肉、蛋、奶的严格素食者。 

　　罗格·胡菲斯：威尔士滑雪冠军。 

　　布兰顿·巴西尔：铁人三项赛及马拉松运动员。 

　　卡特拉·阔别特：超长跑运动员。完成约翰米尔田野赛，并且破女子纪录。 

　　凯蒂·阔耶尔：冲浪运动员。 

　　鲁斯·海德利克：铁人三项赛及田径运动员。超过九百次金牌得主，其中包括从百米到五千米到超长跑的各种距离赛跑，还有铁人三项赛。她曾经参加六次铁人三项赛以及超过六十次的马拉松，被评为北美洲“最健康的十人”之一。