近日，在淮海路开张了一家专门针对女性顾客、集素菜餐饮、培训、和女性健康的餐厅，受到了附近写字楼女性的喜爱。餐厅老板认为，白领女性的职业压力很大，她们不仅需要健康的饮食，还需要一个放松的场所，而这样的餐饮模式在国外已有成功的先例。

　　在淮海路上班的白领们也许还没有注意到，就在他们身边，淮海路上的餐饮业出现了一种适应中央商务区的新型业态，以女性为主题的沙龙餐厅。

　　素菜 吃起来像荤菜

　　在中环广场一家名叫艺素馆的餐厅遇见了在附近某高级写字楼工作的张小姐，她正等朋友来吃饭，她已是第二次来这里了。张小姐因为平时有很多应酬，因为大部分应酬吃的都是大鱼大肉，且一般都在晚上，长期这样下去，张小姐担心出现高血脂、高胆固醇等疾病。

　　张小姐说：“这里的环境让人感觉很轻松、惬意。服务生们会向顾客介绍菜式以及素食的宗旨。而且这里的素菜吃起来像荤的。这就给既想减肥又要满足自己口味的张小姐带来了福音。

　　学艺 大厨亲自演示

　　如果你在下午1点半走进这家餐厅，服务员会告诉你，“我们里面正在进行的是由特别的素菜师傅传授的素菜烹饪课。”

　　烹饪只不过是这里常规项目中的一个。在下午的时候，这里不会供应菜肴，但是多了很多原材料，大厨师会教授会员用西米露和粽叶制作西米糕，或者用豆腐和绿叶菜制作太极八卦汤。

　　沙龙 专家聊聊健康

　　店主武怡南介绍，附近的白领女性往往会在中午结伴而来，而下午经常来的女性大多是一些事业有成、渴望放松和交流的中年女士。因此，餐厅还为这些女性举办定期的沙龙，经常邀请医学专家前来讲解一些饮食和健康的知识。

　　健康课堂和心灵聊吧都是沙龙的内容。据说，开在这样的商务区的餐厅，下午都是人流较少的尴尬时间，而沙龙的举办恰恰填补了这个时间空档。

　　武怡南认为，白领的生活压力很大，许多女性希望能找一个放松的地方静下心来，坐在一起聊聊。而这种既是餐厅又是沙龙的模式在国外也有成功的范例。

　　上海市第十人民医院的营养科主任葛学美博士说，研究表明，素食对抵抗心血管疾病和防止肥胖有好处，但由于人们生活在一个高速运转的现代社会环境里，而且每个人每天都要耗费大量体能，所以素食者的营养搭配也是不容忽视。由于越来越多的白领开始重视自己的健康，所以这样的一种集培训、交流、教育和餐饮为一身的新的餐饮模式会得到淮海路商圈的认可。

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