讲解人：周泳杉老师

爱因斯坦说：

没有什么能比素食更能改变人的健康 和增加人在地球上生存的机会

吃素还关系地球的健康

我国畜牧业的废弃物、排泄物高达27亿吨，比工业的废料总量高3~4倍。

这是吃肉所付出的环境代价

废物排到水里面，会造成亚硝酸的污染，并污染水源。

治理污水要花多少钱呢？ 所以吃素也是保护水源

美国80%的玉米，90%黄豆，95%的麦子做成食料去喂牲畜。

这些作物要消耗大量水资源去做灌溉。分配是有问题的。

FAO世界农粮组织在2006年提出， 33%的地球可利用土地（不包括沙漠高原等不能生产农作物的土地）被拿出来生成喂食动物的农作物。

种植农作物需要化肥和农药，大规模也在污染地下水。

美国环境行动团体EWG，2005年报告，婴幼儿脐带血，高达287种有害的化学五种

中国的蓝藻问题，也很大部分是化肥造成的，

青岛2008年奥帆赛以前，很多的浒苔，也是因为化肥和农药，

全国最严重的3个淡水湖，农业化肥污染所占的比例

昆明滇池70%，安徽巢湖60%，江苏太湖35%

难道你愿意自己的小孩以后出门，还要带着一个饮水的过滤器吗？

是我们的饮食结果错了，

吃肉

产生一公斤的牛肉保守股价要十万升的水

1公斤的麦子要900升。 100倍的差异

1公斤的土豆只要500升。

有人问水不是循环的吗？

喜马拉雅山1978，2002年

冰川融化很厉害，

冰川是一个地方淡水的水库，长江黄河的源头都是冰川。

在不久将来的温室效应把冰川慢慢减少

全世界水量丰沛，之后2.5%的淡水能被引用。68%含在冰川。

30%属于地下水。一边在消耗，一边在污染。

以后水必然会比石油更贵。

有人问联合国秘书长石油和水哪个重要，石油有替代性，水没有。

美国州立大学一个冰河方面的学者 汤姆森教授指出，

青藏高原上升的速度比世界其他地方快2倍。

有2/3的冰河将在2050年消失。

到时不仅中国，连印度、巴基斯坦等地方都受影响。
20亿人口。

2006年亚马逊在枯水期，有些已经干涸。长江黄河呢？

14：1

养活14个吃素的，只能养活1个吃肉的，

森林被砍成良田。 树是地球的肺部，让温室效应雪上加霜。

巴西热带雨林1975-2001年太空照片发现，大量森林被砍伐。

据专家调查2000~2005年，亚马逊雨林消失的原因，33%被砍做小规模的农业，
60%用于养牛牧场。

畜牧业的发展定位为国土的战略位置。

鸡蛋，13亿人口，每人吃200颗/nian,需要多少粮食养鸡？  等同于加拿大出口的总量。

如果所有的人像美国那样吃肉，需要5倍的地球，

种那么多的植物，都是在压榨土地，自然界每500年，才生成1寸的表土。

过度放牧造成沙漠化，现在羊肉店那么多，羊怎么来的？

2005年国家环境部潘副部长，中国目前可居住可利用的土地比过去50年以来，

我们已经减少了一半，有1/3的国土下过酸雨，7大河流，有一半被严重污染，

1/4的人民没有得到干净的用水，1/3城市居民必须呼吸污染的空气，

经过永续处理的垃圾不到20%，

全球最严重污染的城市，有5个在中国，

因为空气和水污染，中国必须花费8%~15%的GDP去弥补，

而这当中还没有计算人民生存与健康的代价

我们这一代不能在当历史的罪人。

干净水没得喝，出门带防毒面具。

沙尘暴问题。 从内蒙古到日本只需要4天。发现很多日本人跑到内容种树。

地球变小了，现在已经没有区域性问题，都是全球性的问题。

地球和每个人息息相关，都是咱家的事。

中国要在21世界领导全球，首选国民要有这个责任感。

吃肉比例：

1961年新西兰吃113公斤/年/人

中国40年来，吃肉上升了13.8倍，
中国2002年消耗总量6812万吨肉类

养殖业产生大量温室气体，养一头牛每年要呼出二氧化碳是4000公斤

猪450公斤，羊400公斤，人300公斤。

开一台2.0的房车，一年下来，最多也产生2000公斤的二氧化碳。

所有少吃肉比少开车还更有效。

甲烷  畜牧业排放占37%，

甲烷温室效应是 二氧化碳的23倍，是农粮组织2006年的报告。

一氧化碳的温室效应，是二氧化碳的296倍，

畜牧业贡献的温室效应占全部的80%。

2002年，南极拉森B号冰架，5千亿吨的冰架，35天之内全部崩塌。

陆冰在融化，海平面上升，天堂末日

2008年的数据，马尔代夫，在未来几年可能就不存在。

如果两块最大的陆冰全部融化（南极格林兰岛），海平面将上升70米。

如此，很多沿海现在的房子都将成为海龙王的宫殿了。

最近的雪灾、旱灾、飓风、 不都是温室效应的问题吗。这都是人祸，不是天灾。

09年底，气象局局长表示，这次干旱持续时间之长，范围之广，程度之重，历史少见。

澳大利亚墨尔本极端气候，突破150年纪录，高达47度，

09年2月7号当天测量，比过去30年，最大平均温度18度。

四川08年7月份，温度37度，各游泳池人满为患。

08年伊拉克降下有史以来第一场雪。

09年，英国遭受最大的暴雪。

美国龙卷风飓风。

08年2月美国发生60起龙卷风。

印度2005年孟买一天的降雨，让上万人无家可归。
缅甸08年风灾，100万人无家可归。6万人罹难。尸横遍野。

英国大都会的雨灾，巴基斯坦06年高温达52度。

我们的种植都和天气有关，我们是农业大国，看天吃饭。

专家指出，夜间温度上升1度，稻米产量下降10%。

粮食减产，所有物价将上涨。

2008年世界银行，小麦比过去3年同比涨了181%，

07年以后，国际食品都大幅上涨，主要原因是农业的减产。

英国科学家做了计算，最简单的解决办法就是吃素。

计算21%的资源是花在牲畜上的。这还没包括
饲料的生产，机械的屠宰，包装运输冷场等。

07年联合国政府间气候变迁问题委员会（简称IPCC）主席也呼吁少吃肉。

我们算一笔账，一个人从肉食改为素食，1天可减碳 4.1公斤。

一棵树一年才能吸收5~10公斤的二氧化碳。

吃素代替种树，太划算了。
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1、饲养牲畜是养活人类最昂贵的方式，

2、生产动物蛋白的效率非常低。

3、生产肉类所需要的水，是小麦的100倍。

4、美国人如果肉类减半，可以减少30%的农业用地。

和24%的水污染。

饲养一头乳牛，要糟蹋浪费78%的蛋白质，因为要给他很多的植物性蛋白。

肉牛损失94%，猪损失88%。肉鸡83%。

6吨的植物蛋白，只能换1吨的动物蛋白。

吃肉吃鱼成本：

吃海鲜更糟，因为水的污染更大，吃海鲜等于接受了这些污染。

1、生蚝一个小时可过滤37.85公升的水，

一个月可存储超过水中有毒化学品  7万倍的浓缩量。

台湾清华大学一个教授做二噁英的实验，买鱼肝油鱼油等，

全部二噁英都超标，最严重超过24倍。

海洋
目前90%大鱼消失，15内内，全球鱼群的量骤降80%。

17个捕鱼区不胜负荷，9个到了枯竭边缘。

20%鲨鱼因为鱼翅遭到捕杀。

70%的鱼翅遭受严重的汞金属污染。

养殖的问题更大。

所有鱼粮都是捕来的。

喂食过程大量用荷尔蒙，氯化素等。

一般自然的大闸蟹要2年，人工不到1年。

美食下的陷进，多X笨和二噁英的超标，都是野生鱼的10倍。

一个科学家抽取肉质者、蛋奶素食者、严格素食者的血液进行分析
农药。

15：5.5：1.
很多农药会累积在动物脂肪，

植物的农业容易挥发，或洗的时候溶于水中。

美国科学家1996年，

肉类的农药残留物比根茎类蔬菜100倍。

乳制品农药残留也特别高。

所有动物几乎都用抗生素。

荷尔蒙，

肉片有添加剂。

动物有情绪，很多动物被屠宰那天才能看到阳光，这种动物健康吗？

骨头也很脆弱。

肉类如果没有调味料，还能吃吗？

吃素不能太油，以清淡为主。蛋白质不要太多。

适当摄取坚果类，完全代替深海鱼油类。

不宜吃加工的素料素鸡素鸭等，有防腐剂。

根茎类，芽菜类，叶菜类要均衡吸收，

最好吃当地当季的食物。

新病种：

1、工业式畜牧和人类吃肉的欲望，是根本原因。

2、生长空间狭窄，免疫系统脆弱，又喂以大量抗生素。

等同为病毒制造最佳变种的环境。

我们正处于大疫症的边缘。

甲流、疯牛病、禽流感，根本原因是动物被注射了太多的药物，免疫系统也受到抑制，因为生长环境太差。

过去几十年有超过30种新病毒，

集约养殖、占用野生动物栖息地、捕食野生动物、跨国运输活体动物，都是
造成新疾病的因素。

改变饮食结构迫在眉睫，好处：

1、森林增加、污染减少，水资源丰富。

2、倒入河里面的化学物质减少，
3、癌症、中风、糖尿病、肥胖症减少

大自然不是一件商品
她不是一个可以不计任何后果
任意榨取、却不尝试着去了解的东西
相反地，在共同的生命网路总
我们是大自然的一部分
我们生命由她而来
珍惜大自然就是珍惜我们自己
当我们真正感恩
并关怀大自然的时候
我们的生命才有意义。

各位，吃素不是宗教议题，吃素是超越宗教的，超越种族的，超越一切价值观的。

我们今天面对的困境，并不是没有解决方法，而是我们愿不愿意克服我们的口腹之欲。

选择真正科学又健康的素食。

当我们看到了这么的信息，这么多科学数据的证实时，您还犹豫什么呢？

有这么多的人走在我们前面，得到他们的健康，得到地球的健康，我们何乐而不为呢？

所以我们要从一个战略角度来思考，我们国家的饮食结构。

13亿人口，如果共同做对的一件事情，这个地球就有救。
13亿人口，如果共同做错的一件事情，我们可以想象，这个世界将面临灾难。

素食，从你我开始！从今天开始！

感恩国家培养护佑
感恩父母养育之恩
感恩老师辛勤教导
感恩朋友关心帮助
感恩农夫辛勤劳作
及所有付出的人。

讲解人：周泳杉