小时候跟著父母到庙宇进香，曾在庙里和香客一起享用很朴素的蔬食，没有坊间素菜馆那种装鱼仿肉的造形，只是简单豆皮制品、蔬菜搭配著糙米饭，却有一种不凡的素净真味。食物越来越精致，我们却越来越难得吃到最单纯的味道。

　　约一年半前，在日本东京新潮流地代官山车站前，出现一位身穿黑色僧袍的光头和尚开始摆摊卖便当，星期一到星期五，每个早晨都看得见他在那儿站四个钟头安静贩卖著他的「有机野菜玄米精进便当」。这位中年和尚长得还满帅的，气质也很好，他叫三归天海（miki tenka i），是真宗大谷派僧侣，大阪出身，具有柔道六段功力。曾在农业学校担任食品加工老师，一九八五年渡美在纽约的印度寺院厨房工作六年後，返东京担任德国设计师的专属料理人，七年来天天为该公司的素食社员食堂制作料理，也因此锻链出他超级的做菜功力。二○○一年十月左右，三归天海跟他的事业夥伴山鸟崎淳子两人三脚的以和食形式来进行创作料理，提供风格自成一派的高质感和风蔬食。

　　三归天海的玄米精进便当都是采用当季的旬蔬制作，食材是以来自成田市的小泉循环农场的有机栽培蔬果为主，加上调味料、乾物类及多种的严选天然素材烹调而成，不使用砂糖、化学调味料等添加物。每天菜色都更替的精进便当里囊括了十一种野菜及谷物，且有多样化的烹饪方式，像是白萝卜田乐烧、炸蔬菜球、包心菜沙拉、烤南瓜、里芋西京烧、长葱炸香菇、什锦温野．．，丰富而善变。三归先生认为野菜与谷物可以唤醒身体内里的元气，并帮助身体把毒素排除。

　　他天天都会以书法撰写菜单贴在摊子上，上面还有一种不同的蔬菜绘画，并写著一句像是「从心底由衷的说好好吃呀」这样感心的一人言。「有机野菜玄米精进便当」的外观也是非常好质感的，以竹皮十字编织的盒子盛装美好的料理，再以白色纸绳系著一张上面用水墨写著英文「vegetarian organic healthy food」以及三归天海自己画像的标签纸。虽然这是个日币一五○○圆很不便宜的便当，但打开盒盖，便能感受到浓浓的料理创作人的心意与温暖。

　　三归天海还在东京四谷开设预约制的精进料理的workshop和冥想教室，冥想是以印度瑜珈为基础来发展的谁都能做得到的活动，让身体与心灵律动，重新发现我们自己的身心灵。学员们通常午前先在和室中进行冥想，午後再至调理室中学做野菜的精进料理。

　　三归先生说∶「我不是在等人来买便当，而是，这些人本来就决定要买了，而我是在等待这样的人。」你不断的旅行，但一生中却可能只会遇到三归天海这样的人一次，一个温柔的和尚用心意为人们做著饭，虽不一会儿就吃完了这样的餐盒，可是，温暖的记忆却是一辈子了。