维生素b1——缺乏易得脚气病及食欲不振。应多吃芒果、苦瓜、青苋菜、红豆、黑豆、扁豆、黄豆、绿豆、蘑菇、紫菜、豆腐、番茄、核桃、栗子、丝瓜、芹菜、包心菜、豆芽、胡萝卜等；

    维生素b2——帮助消化，保护视觉组织，如缺乏会阻碍人体发育，皮肤发炎，视觉失常等。应多吃花生、芒果、胡萝卜、花菜、包心菜、菠菜、生菜、香蕉、黄豆、番茄、苹果、小白菜、紫菜等。

    蛋白质：在黄豆中含49.80%；黑豆、葵花子、腐竹中超过30%；在绿豆、豌豆、杏仁、花生中超过20%。

    维a和和维e为脂溶性物质，需溶解在脂类(即含脂肪丰富)物质中才能被吸收。缺a是皮肤会干燥，小孩发育迟缓，体弱多病。维a含在动物肝脏、鱼肝油、牛奶、禽蛋及橙红色蔬果中。但长期服维a、d可发生维a中毒，出现骨痛，呕吐、皮肤痒、脱发等。
                               
    牙龈发炎是体内缺乏维c的症状。

    维c——含在西红柿、青椒、山楂、鲜枣、猕猴桃、蔬菜等中，可使色素减退，防治黄褐斑等。而吸一根烟则消耗25毫克的维c。