风潮：世界各地的食素群落 |
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素可素、非常素、素味平生、新素食主义、城市贵族的营养哲学、一个素食主义者的情怀……看看这些新名词和句式频频出现在各种报纸和杂志里，你就知道如今的素食已经成为一种时尚、正在世界范围内蔓延。 有着“高贵的素食者血统”的英国绅士、淑女们肯定是西方素食主义运动的领头羊。目前，英国有400万的素食主义者，占到全国人口的7%，素食食品在英国每年的销售额达到110亿英镑。年龄在15到35岁的公民中有12%食素者，甚至街上的许多游手好闲的嬉皮士，也以食素为荣。这也难怪，著名的戴安娜王妃和查尔斯王子都是素食人士，他们以其巨大的影响力和号召力推动着素食在英国的发展。而德国的素食店遍布大街小巷，其中一家名叫“雷夫莫斯”的素食店有2500家连锁店，每日生意兴隆。 在美国有1600万人选择了终身食素。1971年一部《一个小星球的饮食》让美国大佬们知道了：如果每个美国人减少肉类消费10%，那么世界上所有陷于饥荒的人们便有充足的粮食可以饱腹。而1987年一部《新美国饮食》更让所有美国大众知道了牲畜饲养场的恐怖内幕，知道了畜牧业对整个世界环境带来的危害。在这两本书的巨大影响下，从20世纪80年代开始，美国的食素人群急剧增加。据最新的调查显示，已有37%的美国青年选择避免吃红肉，而他们将成为美国食素的主力军。 除此之外，在欧美上流社会一种素食派对正在流行。好莱坞和欧洲各国的影视明星们非常热衷于此，美国影星阿什丽•贾德、娜塔丽•波特曼、西班牙小辣椒潘妮洛普•克鲁兹、乡村歌后仙妮雅•唐恩都是这种派对的主力军。更有甚者，世纪之初美国名模翠西•贝汉姆。身穿生菜叶子做的比基尼在柏林的一家素食店进行了一场素食秀，将素食运动推向新世纪。 美国还有一群被称为“富贵乞儿”的素食主义者，更是引人侧目。美国前总统比尔•克林顿的女儿切尔西•克林顿即是其中之一，在她的父亲因莱温斯基事件被搞得焦头烂额的时候，她却被德国的《素食健康》杂志捧为明星。这些有着万贯家私的“富贵乞儿”们不仅大力宣传食素，而且还经常就环境保护、动物保护等为主题进行募捐。这方面的代表人物还有大名鼎鼎的卖当娜、著名田径运动员卡尔•刘易斯。 在日本，因为素食的兴起，只有家庭主妇才会阅读的菜谱，竟然登上了图书销售排行榜前几名。东洋经济出版社出版的《推荐素食谱》是一部销量大而且推动了素食兴起的菜谱集。到目前为止，已经发行了35万多部，在菜谱书内实属罕见的异例。读者群从十几岁到60多岁不等，以20多岁年轻女性居多。生活信息杂志《桔色纸页》也于今年二月份推出特刊《美味素食集锦》，刚上市销量就突破了11万部。各书店的料理书角不甘落后，均先后开设了素食谱专柜。身着高级时装、手持素食谱的女性形象在日本已经司空见惯。 在台湾素食人群大约有200万，而大大小小的素食餐厅有4000家之多，是名副其实的食素大省。在品种开拓创新上，台湾素食的选料制作都十分讲究，花色品种也十分丰富，不仅有中国传统的素食品种，还网络各地小吃及异国料理，象日式冷盘、法式浓汤，各种煲类、沙锅、药膳，点心则更为丰富，除了中国的面食，西式的糕点应有尽有。素食馆不仅有自助式的，也可以搞喜庆寿宴和外送外卖，经营的十分灵活。 2004年11月首届“亚洲健康素食文化博览周”在北京举办。随着世界健康素食运动的风起云涌，中国的健康素食运动也正在孕育之中，“非典”、“禽流感”的出现对中国素食运动产生了巨大的推动作用。食素不仅迅速地成为消费时尚，而且即将刮起素食风暴，北京、上海这些大城市将是这场运动的重要登陆点。 现在，国内各种素食社团也越来越多，北大的素食研究会就是其中有代表性的一个，这是一个主要由北大学生自发组织的民间社团。研究会的经费是由北大的一个营养学教授赞助的，研究会也并不限制会员必须食素，他们认为“自由是学术之魂，研究会活动目的，是让更多的人认识了解中国乃至全世界传统悠远的素食文化。 面对世界各国的素食运动，我们有理由相信素食越来越广泛地走进我们的生活！ 相关栏目：素食生活
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