「随着时代的进步，生活富裕，家家饮食、菜肴也千变万化，但观察其菜肴内容，不是鸡鸭就是鱼肉，鲜有蔬菜上桌。尤其是在宴席上，总觉得不摆鱼肉就是不够体面，蔬菜则是副食点缀罢了﹔如此只注重色、香、味，却疏忽了营养的调合，长久下来那些高血压、糖尿病、心脏病••••••之类的文明病接踵蕴生。有鉴于一般人因忽视蔬菜、豆类之价值，而竟吃鱼肉类食物损伤身体，遭病痛折磨之害，特提倡世人素食。所谓素食，即是不食动物的肉，而以大自然植物的花、果、叶、茎、根为食，直接吸取营养。
所谓“种瓜得瓜，种豆得豆”，文明病丛生，其来有自。根据营养学家们的分析得知，是报取了过多的动物性脂肪所造成的。因为动物性脂肪含有饱合性脂肪酸，难与其他物质结合，而积存体内，形成了胆固醇及脂肪废物﹔又因胆固醇容易附着于血管内壁，不仅伤害血管，也形成堆积而使血管易阻塞，一旦血中胆固醇异常增加时，血液粘性就加大，心脏的负荷量亦加重，并且削弱了心脏原有机能﹔血管一旦受阴，血管管道就会变得狭小，血管压力必增大，而产生高血压，甚至脑溢血。

    再说，肉类所含縴维素少，对于动物性蛋白质未能充分消化吸收，易造成便秘﹔若长期吃肉食，將产生血液循环不良，易变成痔病。

    反之，常食蔬菜有清洁血液、头脑清爽、促进健康的效能。这是因为植物性脂肪是未饱合脂肪，可消化动物性脂肪，將其毒素排出体外，坚固血管，并含有丰富縴维素可避免便秘，促进新陈代谢，维护身体健康。

    俗语说：“观面知心”。依据学者们研究：常食肉者，所表现出来的性情较为暴躁、情绪不稳定、头脑昏沉﹔而素食者或常食蔬菜者，则表现得温和、有耐性、冷静、敏捷。例如，常取食高热量的动物性油脂者，当体重逐渐上升时，会觉得自己行动变缓，头脑不清楚，记忆减弱，呼吸、心跳加快，性情也急躁起来，这就是文明病的征兆了。为了您的健康，不妨养活动物性食物的摄取量，多食用素菜，以改变体质，促进健康。」

∼　心智法师〈四季素菜〉

第一个月吃素时，恰逢几天后父亲腰痛在床。于是我对父亲说：“古人每逢家有不顺或生病，而吃素祈福。”父亲是无神主义者，“你能这么想，是你的孝顺，但不要迷信。”

第二个月他已康复，我还在吃素，且吃些炒得很黑的蔬菜，体重下降了5斤，“你还在吃素，我以为你好玩，看你吃的什么东西？”“我在努力嘛，看来吃素也有好处，至少我知道做家事了。”但我知道，必须努力钻研厨艺，否则再吃成这样，会坚持不下去的。

第三个月父亲已黑了脸，“你这样吃下去，首先会贫血，到时什么病都会有。不要吃了。”“我想尝试下去，看是不是会如您所说。”当时读了很多书，有很多世界名人都是素食者，且壽命挺高。到底会怎么样呢？想坚持下去。

第四个月，父亲道理来了：“你为什么要这么怪异，你看人家的家庭哪个像你一样，身体需要各种营养，你懂不懂？”“可是，我不想吃动物，您不觉得那些动物太可怜了吗？”“动物生来就是给人吃的。”“我觉得太残忍了。”

第五个月，父亲已经有些不愿和我说话。因为一说话，我们便要为各自的立场而争辩不已。“科学家爱因斯坦、牛顿，文学家莎士比亚、泰戈尔、雪莱，政治家甘地也是素食者。”“不要和我说那些我不懂的人，我只知道中国现在会有几个家庭像你一样？”“回民就有好多不吃肉的。”“你又不是回民。”常常不欢而散。

第六个月，我们再次讨论到素食问题。“从人类的身体构造来讲，我们的大肠和小肠都是长的。小肠来回重叠，我们吃下去的肉会在肠中久留、腐败并产生毒素，给具有解毒功能的肝脏增加负荷，导致身体不适。你看，所有性格好的动物和人类身体构造相同的都是吃草的，如大象、牛、羊。”“我们又不是动物，而且这些家禽养了就是吃的。”讲等于白讲，我们彼此都是这样想。

第七个月，父亲狐疑地望着我，“你不会想出家做尼姑吧？”他想我这般年龄正是恋爱时节，却整天在家看书。“我从没想过这种事。”冷战期间，家庭气氛实在难受。

第八个月，父亲已有些烦恼，“你不吃肉，那么靠什么补充蛋白质，铁呢，钙呢？”“豆制品可以补充蛋白质，植物蛋白比动物蛋白更易被身体吸收。铁呢，毛豆、笋干、金针菇、香菇和木耳都含有铁。钙，黑芝麻含量很高，卷心菜、芥兰菜也不错。绿叶蔬菜可以补充维生素及纤维质，一个星期吃二次海产品，海带和紫菜，算是补充鱼之类的水中动物了。”那时，我已买了一本《四季素菜》的书，上面有很多数据，也算是科学之讲了。

第九个月，我主动进攻，“您看《参考消息》上，有一只牛在运往香港的飞机上，撞玻璃从天空落海自杀呢。”“你只注意这些，没看到今年国内肉类食品需求量比去年增长了15%，可见人们还是需要吃肉的。”

第十个月，双方都有些疲惫，桌上再无欢声笑语。这到底是谁的错？“你不吃肉，可以吃点鸡蛋，或者吃肉里面的蔬菜嘛。”“我不想吃，现在我的肠胃已经适应吃素了，如果吃了肉里面的蔬菜，我会肚子不舒服的。”“那是你的心理作用。”“是心理作用，还是身体作用也好，我不会吃肉了。”

第十一个月，夜里在床上总是辗转反侧，难以入眠。父母是爱我的，所以才会说很多这样的话。但如果连这件事都坚持不了，我真的完了，因为如果是一时兴趣，生活中我的一时兴起也太多了。“我不想说了，如果你的身体出现问题怎么办？”“为什么您老往坏地方想，为了身体健康，我才吃素的。已经快一年了，我还不是好好的。”“將来得大病，看你怎么办？”长长的叹声让我一阵阵心酸，难为天下父母心，可是这一次，不能让我自己走想要走的道路吗？

第十二个月，已经一年了。身体很健康，体重也很稳定。一日三餐按时吃，菜的花样也越来越多，还不时做些运动来增强体质，良好的生活习惯果然很重要。“现在放弃还来得及，你考虑一下吧。”“我已经想要过一种新的生活方式，请不反对我。以前所有的事我都听您的，今天让我自己来选择吧。我坚信，自己从来没有这么勇敢过，我会越来越好的。”

第一年的生活很艰辛。无论是我，还是父亲，因为爱着对方，所以这样的冲突真痛苦。但一个人要成长，必须作一些自己的抉择。