随着人们健康观念的不断提升，素食餐厅在北京已是遍地开花，素食也慢慢形成一种饮食风尚，得到越来越多人的喜爱和拥护。不过，如今再动不动就把“绿色天食”什么的素食餐馆搬出来，就不算什么新鲜的了，因为当素食从时尚的前沿渗透到我们内心的时候，越来越多的新主张便由此出现了。

素食火锅

    供素食者享用的清淡的素食火锅和一般火锅一样美味可口，可添加的食物也是应有尽有。在北京的素食餐馆中，一般都可以找到素食火锅的踪影，即使不是纯粹的素食店，只要是有火锅的地方，你就可以随心选择，ｄｉｙ正是火锅最特别的地方。素食火锅高汤大多用大白菜、黄豆芽、红萝卜、白萝卜、芹菜叶熬煮，也可加入玉米、香菇，具有淡淡的甜香味道。素食火锅料少不了蔬菜及豆腐，大白菜、芹菜或香菇、海带、冻豆腐等均可任意搭配，若是喜欢有嚼劲的感觉，魔芋是不错的选择，至于市面各式各样素食加工品，也可选一两样搭配。素食火锅蘸料可选用素食沙茶酱，如果要减少油脂及热量，则可用酱油、糖、白醋、番茄酱及菠萝汁做成糖醋汁，或以姜、白醋、糖，及开水调成姜汁，清淡而爽口。素食火锅油脂含量及热量比肉类火锅低，也不含胆固醇，因此，素食主义者不妨一试。

素食冰淇淋

    对于那些喜欢吃冰淇淋的爱美一族而言，在炎炎夏日，最痛苦的事情莫过于不能痛痛快快享受冰淇淋的美味。为了让那些成天高喊着减肥、瘦身的人可以一饱口福，一些冷饮店便推出了无糖低脂的健康冰淇淋——素食冰淇淋。现在“美国31种冰淇淋”的冷饮店就可提供600多种素食冰淇淋，让喜爱者想吃多少就吃多少，一点也不用担心长胖。这些有益健康的素食冰淇淋不含糖，它的甜味，主要来源于糖尿病人用的阿斯巴甜，所用牛奶都经过97％脱脂，但保持有牛奶的原味。

素食蛋糕

    长富宫饭店的法式蛋糕很有特色，蛋糕的面胚部分与奶油配比合理，细腻的蛋糕上托着诱人的奶油，不过，爱美的女士们也千万不要担心，这里所有的奶油都是植物性奶油，不会像动物奶油那样产生多余的脂肪和热量。这就是素食蛋糕了。这种蛋糕在制作过程中均使用纯天然的进口原料，与中国烹饪相似，讲求原汁原味，绿色健康。蛋糕口味讲求从自然中来，到自然中去。长富宫饭店的蛋糕有以芝士蛋糕和泡夫等为代表的正统法式西点，口感浓郁、醇厚、凝重，奶香四溢；还有亚洲人喜爱的花茶苹果木斯、蓝梅汁司饼等新型蛋糕，迎合了亚洲人口味清淡的习惯。据西点厨师长介绍：各种口味蛋糕制做的原料均是法国的果酒加鲜果蓉，蛋糕的香气来自果酒的天然气味，而不是香精或添加剂。以各种水果为主要装饰原料，外观高雅、华丽，口味上甜中略带酸、滑而不腻、入口即化，奶香与水果香相融合，味道虽然清淡，但口感极佳，回味齿颊。花茶苹果木斯蛋糕更是味道独特，用优质花茶熬汁制成，花茶的浓香与苹果淡淡的清香相融合，大有舌尖抵到了西湖春堤之妙。意想不到的还有，这种五星级品质享受的法式绿色蛋糕比市面上西饼屋的蛋糕价格还实惠。2磅重的才180元，三角切块每块15—18元。