“食在中山，市民好食”可谓家喻户晓。在各国、各地美食纷至沓来，扎根石岐的今天，素食也渐渐成为中山人喜爱美食。沿着孙文中路东行，登上一座小山丘，飞檐屋顶、落地玻璃，中西合璧——好一座别致小楼，它引起了记者的兴趣。
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享受，少不了优雅环境

　　 素食府并没有位于繁华热闹的市中心，规模也不算大。登高眺望，竹苑住宅区就位于食客们的眼皮底下。万家灯火之际，素食府内也是宾客满堂。由于该食肆环境别致、清幽，少了几分世俗菜馆的烦嚣，却多出几分清净无为，环境可谓特别。
　　 走进素食府，可以看出店家是一位心思独特、懂得生活真味的人。素食府北侧是停车场；紧挨着停车场的是厨房，记者闻不到食肆厨房惯有的呛人油烟。抽风机在低鸣，喷出了民居厨房特有的炊香。味道如此特别，透着一股家的气息，而不是食肆工业化生产的污染味道。

素菜府陈设透出神秘色彩。

　　 走进素食府院门，迎面而来的是一座别致的大理石拱桥，桥下是水池。要鉴赏这里的荷花，如今时令不合，也许要等到明年的初夏吧。
　　 登堂入室，小巧别致的素食府不似一间食肆，倒像是某位雅客的别墅。一楼门厅陈列着来自异域的雕像、器皿和守护动物。几只大理石象雕形象可爱，却并非来自我国的西双版纳。记者在哪里见过它们呢？对了，小时候看电视连续剧《西游记》，唐僧师徒抵达西域，骑着的不就是它们吗？
　　 一楼门厅、二楼大厅、三楼茶王厅的墙壁均粉刷着敦煌飞天的图案。与其他食肆相比，大厅餐桌、餐椅的风格并无特别之处。细细观察，其陈设的白瓷杯碗、雕花钢筷却显得特别精致。包房内的音响间隔播放着异域神曲和西方交响乐，声音时而低缓，时而高亢，让食客心旷神怡。
　　 这间素食府，单单是环境，就足以让人陶醉其中，何况是美食呢？

素食“南海明珠”。

素食，高举健康旗帜

　　 慈眉善目的店主李女士，早年曾游历各国和内地各省，是一位名副其实的“食家”。由于信仰所然，李女士对素食推崇备至。在扎根中山之前，李女士光顾过石岐诸多食肆，最后认为素食府在中山并不多见，只要出品精致、价格相宜、品质保证，就能在中山立足。
　　 谈起素食，不少中山人习惯在农历每月的初一和十五吃素。李女士对素食却有一番独特见解：“素食菜肴的品种其实非常多元化，东南南北、国内海外的风味皆有，清淡、浓重皆宜。广东人喜欢喝足料炖汤、老火汤；喜宴少不了鲍参翅肚，素菜也有‘鲍参翅肚’。每款真正的素食，视觉上与山珍海味无异，吃起来更有一种吃肉的感觉，口感不会比肉类差。”
　　 李女士表示，目前珠江三角洲的素食让人有点惋惜。品种单调，质量参差，也没有一种足以立足于食林的风格。据了解，一款健康的正宗素食，材料需要从国内、日本、韩国、东南亚、美国、欧洲等地采购。东洋近邻，其素食原料经过科学改良，卖相、味道都非常诱人。在烹调过程中，味精是绝对不能混入菜肴，以免素食味道失真。
　　 李女士归纳出素食诸多好处：延年益寿；避免体重超标；降低体内胆固醇含量；减少患癌症机会；避免食入寄生虫；减轻肾脏的解毒负担；易于储藏；合乎生态原理；菜式品种、制作方法富于变化。

素食“脆皮乳猪”。

素食，品种包罗万象

　　 谈起素食，许多中山人将其等同于常见的香菌和冬菇。拿起素食府的菜单，记者才发现原来素食菜肴的品种是如此丰富，何等包罗万象。
　　 饭前一碗汤：金汤鲍翅汤。鲍片、鱼翅并非取自深海动物。李女士对记者说，素食鱼翅的原料由深海植物提炼而成，口感韧性十足，味道浓香扑鼻，价格却比鱼翅便宜多了。
　　 接着是龙虾刺身、脆皮乳猪、蚝皇鲍片、一品熊掌、清蒸龙俐鱼……这不是素食府吗？怎么端来那么多荤菜？放心，所谓“荤菜”均由素食原料制作而成，有荤菜之形、之香、之味，却无油烟俗气以及健康之虞。
　　 说到主食，新竹炒米粉、富贵炒饭、印度咖喱炒饭、完整菠萝焗饭、罗汉斋扒面、菠萝炒面，味道均清爽宜人。至于榴莲酥、菠萝包、香芋包、叉烧包、椰子糕、马拉糕、红豆糕……都是精致美味的点心。味道如何？试食完点心，记者还忙着打包。