英国有１／６的人口已经或正在考虑成为素食者，美国有１／１０的人口加入到素食人群中，悄然传播的素食文化，使得素食越来越成为一个全球时尚的标签。素食，已经成为一种全新的环保、健康生活方式。“我行我素”的同时，吃素的规则你是否完全掌握了呢？

    “新素食一族”悄然增多姗妮是２００２年加入素食一族的。刚吃素时，姗妮很不适应，坚持一段时期后，她发现了吃素的许多妙处，她每天的心情似乎平静多了，不再像以前有那么多的狂躁不安，失眠的毛病也好转了。从这以后，她成了一个连鸡蛋也不碰的严格素食主义者。

    像姗妮这样绝对戒荤的素食者并不多见，也很难坚持。不过，新素食主义者找到了折中的办法，那就是并非单纯摒弃荤腥，而是以含有丰富营养素和微量原素的素食为主，辅之以乳制品、蛋、鱼甚至少量鸡肉。“新素食主义”在现实生活中更具可行性，自然要受到越来越多的都市女性的追捧———素食所表现的那种天然纯净、优雅健康的色彩，与女性温顺平和的天性似乎格外吻合。

    吃素的五大好处１、吃出健康来。素食的饱和脂肪含量很低，可降低血压和胆固醇含量。德国做过一次研究，偶尔才吃肉的素食者，得心脏病的概率是一般人的三分之一，癌症的罹患率是一般人的一半。而且，素食还能起到食疗的功效。

    ２、吃出美丽来。用素食方法来减肥相当有效，素食能使血液变为微碱性，促进新陈代谢活动，从而把蓄积体内的脂肪及糖分燃烧掉，达到自然减肥的目的。经常素食者全身充满生气，脏腑器官功能活泼，皮肤显得柔嫩、光滑、红润，吃素堪称是种由内而外的美容法。

    ３、吃出聪明来。吃素者自我感觉往往很清爽，似乎人也变得更聪明了。事实，这并非只是心理暗示的结果，而是有科学根据的。

    因为让大脑细胞活跃起来的养分主要是麸酸，其次是维生素ｂ，而谷类、豆类等素菜是麸酸和维生素ｂ的“富矿”，一日三餐从“富矿”里汲取能量，可以增强人的智慧和判断力，使人容易放松及提高专注力。

    ４、吃出文化来。素食，表现出了回归自然、回归健康和保护地球生态环境的返璞归真的文化理念。

    吃素，除了能获取天然纯净的均衡营养外，还能额外地体验到摆脱了都市的喧嚣和欲望的愉悦。

    ５、吃出经济效益来。通常情况下，素食要比荤食便宜得多。为钱包减负，吃素不亦乐乎。