这一结论是从对摩门教的研究中得出的。从上世纪70年代开始，专家们就发现，摩门教教徒患心脏病几率比一般美国人低。犹他大学生物化学信息教授本杰明·霍恩所领导的小组，在该教教徒集中的盐湖城进一步分析发现，其教规中每月禁食一天，对减少心脏病发病起了很大作用。

　　1994—2002年，霍恩对4600名64岁以上进行过X光血管透视的病人进行了研究。其中，摩门教徒有心血管狭窄症状的人比其他人少得多。其后，在对2004—2006年515名64岁以上接受X光血管透视的人进行对比时发现，凡每月至少禁食一天的人，不管是否为摩门教教徒，患心脏病几率比不禁食的人低40%。

　　关于禁食的好处，之前也有过相关研究：美国加州大学老化研究中心华福特教授研究发现，每周禁食1—2天，可以让人更健康。因为大肠是专收粪便的“垃圾箱”，若不按时清理，任其堆积腐化，便会产生毒素，变成慢性病的“工厂”，引起感冒、头痛（如何治疗头痛），乃至高血压、癌症等。而禁食，则是一次全身“大扫除”，能彻底“清仓”。但专家们所说的禁食并非滴水不沾，你可以在这天多喝白开水和鲜榨蔬果汁。目前，美国得克萨斯疗养所、英国克拉斯综合病医院等都以禁食治病而闻名。

　　霍恩的此次研究报告于11月7日发表于美国心脏学会2007年科研会议上，受到了极大关注。对此，霍恩一方面表示，还需做更大范围的抽样调查，才能得出最后结论；另一方面他提醒，糖尿病（如何治疗糖尿病）人可不要轻易禁食，而要听从医生指导。