大豆类按其色泽可分为黄、青、黑、褐和双色大豆五种，此五种豆类，分别归属于心、肝、脾、肺、肾五脏，它们都含有丰富的植物蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素，有补脾胃，开肺气，利尿行水，强肾气的功能。制水五豆饮口感适宜，老少皆可，对妇女有美容之效，宜长期饮用。

红豆

    红豆，亦称小豆、赤小豆等。红豆有补血、利尿、消肿、促进心脏功能等效果；容易低血压、疲倦的人，常吃红豆会有改善的效果，妇女生理期间多吃加了糖的热红豆汤，可以补血，也不必担心发胖。
将红豆和鲤鱼煮汤食用，对水肿、脚气、小便困难等起食疗作用。

黄豆

    黄豆，其生理价值几乎接近肉类，因此享有“植物肉”的美誉，是极富营养的食品。黄豆性味甘平，有健脾益胃、养血调中、补虚养血、清肺利咽的作用。

    黄豆营养多 搭配价更高，黄豆和玉米结合能有预防大肠癌的功效。

黑豆

    黑豆有降血压功效，传统中医也认为“黑豆解毒补肾”，有利尿、治感冒、活血和解毒等功效。并含有丰富的异黄酮，异黄酮最直接的作用是改善心悸、失眠等更年期症状，尤其可促进人体对于钙的吸收。

    以3：1的比例综合黑豆及咖啡粉，对头痛、肩酸、减肥、降血压都很有效。

绿豆

    绿豆味道甘甜、性寒，它不但是民间重要的消夏食品，而且还具有清热消暑、利尿消肿、滋润皮肤；润喉止渴的功效。但是，绿豆虽好，由于它属寒性，所以脾胃虚弱的人不宜多食。

    绿豆粉可以治疗疮肿烫伤；绿豆皮可以明目；绿豆芽还可以解酒。

豌豆

    豌豆是植物性蛋白的极佳来源。豌豆所含蛋白质，几乎像蛋类一样多。豌豆的保健功能除了益中气，治疗腹泻外，多食还能提高男性性能力。但豌豆多食，容易腹涨，故不宜长期大量食用。

    豌豆如果与谷物合用，所提供蛋白质的质量更好。

蚕豆

    蚕豆，别名胡豆，是人类最古老的食用豆类作物。蚕豆一身是宝。它是重要的药材，主要功能是健脾去湿，通便凉血。蚕豆的种子、茎、叶、花、荚壳、种皮均可作药用。

    蚕豆可作粮食也可磨粉制造粉皮、粉丝、豆酱、酱油及各种糕点。

芸豆

    芸豆味甘平，性温，具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功用，是一种滋补食疗佳品。芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，食用芸豆必须煮熟煮透！

    芸豆是加工糕点中豆馅和豆沙的理想原料。