海藻类食物包括：发菜、紫菜、海带、海白菜、裙带菜等，海藻含矿物质最多为钙、铁、钠、镁、磷、碘等。现代科学认为，常食海藻食品可有效地调节血液酸碱度，避免体内碱性元素(钙、锌)因酸性中和而被过多消耗。
　　
　　女性由于生理原因，往往造成缺铁性贫血，多食海藻可有效补铁。专家认为缺碘可引起甲状腺肿大，还会诱发甲状腺癌、乳腺癌、卵巢癌、子宫颈癌、子宫肌瘤等，因此建议妇女要适时补碘，多吃些海藻食品。
　　
　　海藻食品含蛋白质、脂肪少，具有奇特的减肥功效。此外海藻的蛋氨酸、胺氨酸含量丰富。头发中尤其是女性头发，如果缺乏以上两种氨基酸会使发发变脆、分叉、失去光泽。因而，常食海藻食品还可使干性皮肤光泽，油性皮肤改善油脂分泌。海藻中维生素丰富，可维护上皮组织健康生长，减少色素斑点。此外，海藻能选择性地清除汞、镉、铅等重金属致癌物。

全素者多食海藻可降低癌症发生

海洋大学研究发现，素食暗藏促血液凝集与高血压的危险。全素者的多元不饱和脂肪酸中n-3与n-6比值变化，与罹癌患者的比值形态相同，建议全素者多吃绿藻海带等来补充ｄｈａ及ｅｐａ不足，就可降低血液凝集或癌症发生机率。

该大学以红血球脂肪酸组成、凝集与饮食的关系进行研究，结果发现，素食虽然具有健康的概念，但在东非及台湾的慈济医院都有研究证明，素食也暗藏促血液凝集与高血压的危险。

红血球细胞膜的脂肪酸组成改变，与饮食有关，中美洲亚买加的男性罹患前列腺癌世界第一，而其病人红血球细胞膜的ｅｐａ浓度与n-3及n-6多元不饱和脂肪酸比值下降。他们也发现全素者与杂食者的n-3及n-6 之摄取量，差别近三十倍。

该大学指出，她们从鱼儿的体内红血球细胞膜脂肪酸比例发现，多元不饱和脂肪酸中的n-3（主要有ｄｈａ及ｅｐａ）与n-6（主要为花生四烯酸）的比值有变化，即n-3减少，而n-6增加，而经查流行病学中，罹患有摄护腺癌、乳癌、直肠癌等患者体内的n-3及n-6的比值形态与全素者的n-3及n-6比值相同，他们认为吃素者罹癌的机会将增加。

不过，该大学表示，由红色藻类n-3值比n-6值高出许多，因此，全素者多食用绿藻、海带、裙带菜、海洋真菌等，来补充ｄｈａ及ｅｐａ的不足，就可降低血液凝集或癌症的发生机率。